Plat : Moules au cidre

J'ai découvert les moules au cidre au mois d'avril dernier en Normandie avec Béatrice et Daniel. J'ai également appris que le cidre pouvait servir à cuisiner de nombreux plats normands. Depuis, je fais des essais et je suis à l'affut des recettes à base de cidre.

C'est une recette de saison : les moules sont à leur apogée. 

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Moules au cidre

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 kg de moules

- 30 cl de cidre brut

- 20 cl de crème fraîche

- 3 gousses d'ail

- Persil plat haché finement

- Sel et poivre

1. Nettoyer et laver les moules dans plusieurs eaux.

2. Peler les gousses d'ail. Dans une cocotte, mettre les moules, l'ail passé au presse ail, le cidre. Faire cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Filtrer le jus des moules et réserver les moules au chaud. 

3. Porter à ébullition le jus de cuisson et faire réduire pendant 5 minutes. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivre. Mélanger et réchauffer tout doucement. Verser la sauce sur les moules. Parsemer de persil.

Comments

[bubulle74]

Dès que j'ai des cailles : je teste. Merci pour ton obligeance. Prends bien soin de ton pied. Bonne continuation.

Maria

[Emilie]

Coucou Maria,



Alors pour la recette des cailles au cidre :

Faire revenir des oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides,

Faire rissoler les cailles juste pour les faire dorer de chaque côté.

Saler et poivrer,

Mettre le cidre à mi-hauteur de la caille, et bien gratter le fond de ta gamelle pour récupérer les sucs de viande... (huuum)

Moi j'ajoute une belle branche de romarin dans le cidre (on peut aussi bourrer le c** de la caille avec, je trouve que c'est excellent avec la volaille) mais on peut mettre d'autres herbes (thym, laurier...)

laisser mijoter entre 20 et 30 minutes en retournant les cailles à mi cuisson.

et voilà c'est prêt ;-)

[EMilie]

huuuuuum !!!

Nous on fait des cailles (ou des coquelets) au cidre ... huuuum c'est bon aussi ;-)