Plat : Papillote Poulet, légumes d''hiver et graines de cumin

Interprétation d'une recette savourée dans un restaurant jacquemard.

On peut faire varier cette recette avec les saisons (légumes) ou alors utiliser du poisson (saumon, dos de cabillaud). Toute la palette des épices peut également être sollicitée.

Intérêts de la recette : diététique et rapide, plat pouvant se cuisiner avec les ingrédients du "placard" (escalope de poulet conservée au congélateur, légumes du frigo...), plat à emporter au travail (gamelle).

En résumé, on fait travailler son imagination : je vais essayer de trouver une variante autour de l'asperge dont la saison débute.

Plat complet : Papillote Poulet, légumes d'hiver et cumin

Ingrédients pour une personne :

- 1 escalope de poulet

- 3 fleurettes de brocoli

- 1 carotte

- 1/4 de navet (facultatif)

- 2 cuillères à café d'huile d'olive

- Cumin en graines (carvi) ou autre épice de votre choix

- Le jus d'un demi-citron

- Sel fin (éventuellement Herbamare) et poivre moulu

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Éplucher et laver les légumes. Couper la carotte et le quart du navet en fines lamelles. Couper les fleurettes de brocoli en quatre.

3. Faire bouillir de l'eau salée. Précuire vos légumes pendant 5 minutes. Égoutter.

4. Préparer votre papillote sur une plaque de cuisson (utiliser du papier sulfurisé : c'est plus sain). Placer :

      - l'escalope de poulet

      - les légumes précuits.

5. Assaisonner : huile d'olive, sel, poivre, cumin (une cuillère à café environ), le jus du demi-citron. Puis incorporer 4 cuillères à soupe d'eau. 

6. Fermer la papillote. Mettre au four pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson avant de servir votre papillote.