Accompagnement : Gratin de courge butternut au beaufort

 

La courge butternut a une forme de poire allongée. Sa peau est beige, sa chair est orange foncé. Elle a un goût légèrement sucré, sa texture permet d'obtenir, après cuisson, un velouté exquis. 

Particularité de cette espèce  : elle se conserve 2 à 3 mois à chaleur ambiante c'est pourquoi je cuisine de la courge à cette époque mais étant qu'il fait froid cela passe très bien. L'accompagnement idéal serait le poisson ou la saucisse (Morteau, Magland, diots, godiveaux...).

Accompagnement : Gratin de courge butternut au beaufort

Préparation : 20 minutes. Cuissons : 30 minutes environ 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de potiron

- 3 pommes de terre à purée

- 1 bouillon Kub Or

- 15 g de beurre

- 1,5 cuillère à soupe de farine

- 1,5 verre à moutarde de lait

- Muscade, sel (Herbamare), poivre

- Beaufort râpé

1. Eplucher les pommes de terre et le potiron. Laver les légumes. Les couper en morceaux (gros pour la courge butternut car elle cuit plus vite que les pommes de terre).

2. Faire chauffer de l'eau à la bouilloire électrique. Mettre les légumes dans une casserole. Recouvrir d'eau chaude et faire cuire avec du sel, du poivre et le bouillon Kub Or pendant 20 à 25 minutes.

3. Faire la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire cuire la farine en mélangeant régulièrement sur feu doux. Lorsque la farine est "crémeuse et granuleuse", ajouter le lait froid et faire épaissir la préparation en mélangeant constamment. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

4. Préchauffer votre four à 180C.

5. Egoutter les légumes. Les passer au MOULIN A LEGUMES (pour obtenir une consistance aérée et non pas de la colle). Mélanger la béchamel aux légumes. Rectifier assaisonnements. 

6. Verser dans un plat à gratin. Recouvrir de beaufort râpé et mettre au four pendant 15 minutes. Servir chaud