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Sain, diététique. Généralement, les adolescents aiment les légumes croquants...

Recette du magazine "Saveurs" n° 209.

 

Plat complet : Wok de boeuf aux légumes croquants


Préparation : 25 minutes. Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de filet de boeuf

- 2 carottes

- 1 botte d'asperges vertes

- 100 g de petits pois écossés 

- 3 oignons frais lavés et émincés (j'ai remplacé par de l'échalote)

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillé

- 1 petit morceau de gingembre frais épluché et râpé

- Huile de sésame

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Fleur de sel (ou sel normal), poivre

 

1. Détailler le boeuf en fines lamelles.

2. Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe. Laver les asperges, les éplucher et les couper en morceaux d'un 1 cm d'épaisseur.

3. Faire blanchir les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée 3 minutes; Les égoutter. Les passer sous l'eau froide.

4. Dans un grand wok (ou une poêle), faire fondre les oignons et le gingembre avec l'huile d'olive sans faire colorer. Augmenter le feu, puis ajouter les lamelles de boeuf. Faire revenir très rapidement à feu vif, puis incorporer les asperges, les petits pois et les lamelles de carottes.

5 Parsemer de sésame et arroser d'huile de sésame (suivant vos goûts). Saler et poivrer.