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Plat complet sain agréable à réaliser et excellent à déguster si on a la chance d'avoir du saumon écossais "Label Rouge". Le saumon est caramélisé par la marinade... 

(Je me suis inspirée d'une fiche recette trouvée chez mon poissonnier).


Plat complet : Poêlée croquante Saumon, carotte, chou chinois, haricots verts

 

 

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de filet de saumon

- 400 g de chou chinois

- 2 carottes

- 200 g de haricots verts frais

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé finement

- 2  cuillères à soupe de miel liquide

- 5 cl de sauce soja

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

1. Tailler les saumon en cubes. 

2. Faire tiédir le miel dans une casserole. Le mélanger dans un saladier, avec le vinaigre, la sauce soja, du sel et du poivre. Mettre à mariner le saumon.

3. Equeuter les haricots verts. Les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

4. Eplucher et émincer à l'aide d'un économe les carottes. Emincer le chou chinois.

5. Dans une poêle, saisir 2 minutes les carottes dans l'huile d'olive sur feu vif. Ajouter le chou chinois, le gingembre et les haricots verts. Saisir le tout quelques minutes sur feu très vif. Réserver.

6. Egoutter le saumon en gardant le jus. Dans une poêle, saisir des deux faces les cubes de saumon. Ajouter le jus dans les légumes et bien mélanger. Poser le saumon sur les légumes.