Ce soir, je vous propose une recette de gâteaux portugais qui peuvent s'apparenter à nos madeleines. Ils sont parfumés aux zestes de citron. Ils se conservent plusieurs jours. 

Si vous ne disposez pas des moules traditionnels portugais (voir photographies), vous pouvez utiliser des moules à madeleines ou des moules à muffins.

Recette familiale.

Dessert : Madeleines portugaises (Queques de limao)

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes (suivant vos moules)

Ingrédients pour une douzaine de pièces :

- 150 g de farine

- 150 g de sucre

- 150 g de beurre mou

- 3 oeufs

- 1 dl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Les zestes d'un demi-citron

- Beurre et farine pour les moules

1. Beurrer et fariner les moules. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Dans un  saladier, mélanger le beurre mou, les sucres, les zestes de citron. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter la farine et la levure et bien fouetter le mélange. Ajouter le lait tiède et bien mélanger.

3. Remplir les moules (remplir au maximum aux 3/4). Mettre au four pour 25 minutes environ. 

Une recette portugaise qui est servie sur des toasts (ou des tranches de baguette grillée) à l'apéritif. On aime le côté "cuisine du placard".

Au Portugal, on retrouve cette tartinade dans presque tous les restaurants : elle est servie en attendant l'arrivée de vos plats.

Source : recette largement inspirée par celle d'Elvira (ici : http://tascadaelvira.blogspot.fr/2010/04/tartinade-de-sardine-la-portugaise.html)

Apéritif : Rillettes de sardines (paté o pasta de sardinha caseira)

Préparation : 10 minutes. Repos au frais : 1 à 2 heures

Ingrédients pour une dizaine de personnes :

- 50 g de beurre demi-sel à température ambiante coupé en morceaux

- 1 cuillère à café de concentré de tomate

- 120 g de sardines à l'huile d'olive égouttées et désarêtées

- 1 filet de Whisky (ou Porto)

- 1 pincée de paprika

- Sel, poivre

- Persil plat finement haché (10 brins)

1. Mettre le beurre, le concentré de tomate et les sardines dans un verre doseur. Ajouter le Whisky (ou Porto), le paprika, une pincée de sel et du poivre. Mixer à l'aide du mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger la moitié du persil haché (à la fourchette). Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir.