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C'est le moment en Haute-Savoie à 640 mètres d'altitude de ramasser des boutons floraux d'ail des ours pour les mettre en conserve ! Vous obtiendrez un condiment doux et savoureux.

Source : Plusieurs blogs sur le net

 

Boutons d'ail des ours au vinaigre et aux aromates

 

Pour un bocal à confiture :

- 200 g de boutons floraux d'ail des ours

- 100 ml de vinaigre blanc

- Des baies roses, grains de poivre et  coriandre en baies

- Thym, laurier, romarin...

- 25 g de sucre

- Sel

 

1. Rincer puis égoutter les boutons d'ail des ours. Les égoutter. Les mettre dans un bocal propre. Ajouter les baies, les herbes et le sel. 

2. Faire bouillir le vinaigre avec le sucre. Verser dans le bocal. Refermer le bocal et conserver au moins un mois avant de  consommer.

 

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