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Terre et Mar
10 mai 2020

Plat : Aubergines farcies aux poivrons et au boeuf de Cyril Lignac

 

 

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Comme beaucoup de personnes, j’ai testé la recette des aubergines farcies de Cyril Lignac. C’est un délice !

 

Deux astuces à retenir de Monsieur Lignac :

  • Poêler les aubergines avant de les cuire au four (elles cuisent alors en 10 à 15 minutes).

  • Le mélange beurre et chapelure permet d’obtenir des aubergines croustillantes à souhait.

     

J’ai accompagné ces aubergines d’une bonne salade verte avec des croûtons de pain.

 

 

Entrée ou plat : Aubergines farcies au poivrons et au bœuf

 

Préparation : 20 minutes environ . Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour environ 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines lavées

  • 1 oignon épluché et ciselé

  • 2 poivrons rouges épluchées et coupées en petits cubes

  • 400 g de viande de bœuf hachée

  • 300 g de sauce tomates

  • 1 gousse d’ail

  • 1 brin de thym

  • 100 g de chapelure (ou de biscottes émiettées)

  • 25 g de beurre

  • Huile d’olive

  • Sel fin, poivre

  • Curry

 

1. Préchauffer le four à 200°C.

 

2. Couper le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en trois dans la longueur soit une tranche de 1,5 cm au centre. Garder de côté la tranche du centre. Assaisonner les deux tranches des extrémités de sel fin et de curry. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et colorer ces tranches coté chair. Quand elles sont bien dorées, les déposer, les déposer sur une plaque ou dans un plat, coté chair vers le haut. Enfourner 10 minutes.

 

3. Couper en petits cubes les tranches d’aubergines restantes. Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé, les poivrons en cubes et les cubes d’aubergines. Ajouter ensuite l’ail et le thym, mélanger et laisser colorer 5 minutes puis débarrasser dans un plat. Déposer la viande dans la sauteuse à feu vif, assaisonner de sel et poivre, cuire 6 minutes pour que la viande caramélise puis ajouter la sauce tomate, les légumes et laisser cuire 8 minutes.

 

4. Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la viande en sauce bien réduite. Retirer l’ail et le thym, saupoudrer de chapelure et ajouter une noix de beurre. Enfourner avant dégustation jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.

 

 

 

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  • Blog de cuisine simple, présentée sans artifice. Je suis passionnée par la France et la Haute-Savoie (où je vis) ainsi que par le Portugal où je suis née. J'aime les livres et magazines de cuisine, la nature, le jardinage... Je suis gourmande et simple.
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