Plat simple à réaliser mais demandant un peu de temps. Les cannellonis sont excellents avec ces associations de parfums... A refaire sans hésitation !!!!

A accompagner d'une salade verte.

Source : magazine "Cuisine et vin de France"

Plat complet : Cannellonis poulet, chèvre frais et pignons de pin

Préparation : 35 minutes. Cuisson : 1 h 10

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 18 plaques de lasagnes

- 50 cl de crème liquide

- 40 cl de bouillon (poule, légumes, Kub Or...)

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 200 g de comté râpé

Garniture :

- 3 blancs de poulet (400 g environ)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 cuillères à soupe de d'huile d'olive

- 200 g de chèvre frais

- 50 g de pignons de pin

- Ciboulette 

- Sel et poivre

1. Couper le poulet en morceaux. Éplucher l'oignon et l'ail puis les ciseler. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon 3 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et l'ail. Saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes.

2. Faire griller à sec les pignons puis les mixer avec le poulet et le chèvre. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée en veillant à garder quelques brins pour le service. Mélanger et réserver au frais.

3. Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et plonger les plaques deux par deux. Laisser cuire 2 minutes seulement et les retirer avec une écumoire. Les disposer sur une planche à découper et y déposer une cuillère de farce à chaque extrémité. Rouler chaque extrémité vers le centre. A l'aide d'une écumoire, soulever les deux cannellonis et les placer dans un grand plat à four préalablement huilé. Poursuivre jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Mélanger la crème liquide avec la moutarde et le bouillon. Saler et poivrer et verser sur les cannellonis (ils doivent être recouverts). Parsemer de comté et enfourner pour 35 à 40 minutes. Servir bien chaud avec un peu de ciboulette ciselée.

C'est une recette aux arômes qui nous fait voyager de par ses arômes : cheddar, cannelle,cumin, agneau, coriandre.

De plus, on en profite pour réaliser ce plat car la saison des cucurbitacées démarre.

A accompagner d'une salade verte pour obtenir un repas équilibré.

Source : Magazine Maxi Cuisine

Plat complet : Hachis courge, agneau, cheddar et cannelle cumin

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de courge muscade

- 500 g de viande d'agneau hachée (épaule)

- 2 pommes de terre à purée

- 80 g de cheddar râpé

- 50 g de beurre

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 tomate

- 2 gousses d'ail

- 6 brins de coriandre fraîche

- 25 cl de bouillon de volaille

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de cumin

- 1 pincée de camelle

- Sel et poivre

1. Peler et épépiner la tomate, la couper en petits morceaux. Peler et émincer l'oignon, la carotte et les gousses d'ail, les faire rissoler 5 minutes dans l'huile d'olive.

2. Ajouter l'agneau haché, mélanger et faire rissoler 5 minutes. Ajouter la tomate, la coriandre ciselée, les épices, saler et poivrer. Verser le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

3. Eliminer l'écorce et les graines de la courge, peler les pommes de terre. Couper ces légumes en gros cubes et les cuire 20 minutes à la vapeur. Les réduire en purée, incorporer le beurre et le cheddar, saler et poivre. Préchauffer le four à 180°C.

4. Verser la préparation à l'agneau dans le fond d'un plat à gratin, couvrir d'une louche de purée et enfourner pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud.

Je vous propose une recette simple pour profiter d'un légume de saison : les girolles. Ce plat permet également de limiter notre consommation de viande.  

On accompagne ce plat d'une salade verte. On peut aussi servir les pâtes avec un peu de parmesan.

Fiche recette : Grandfrais.

Plat complet : Tagliatelles aux girolles

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients :

- 450 g de tagliatelles fraîches

- 700 g de girolles fraîches

- 1 carotte

- 1 échalote

- 1 coeur de céleri

- quelques brins de persil

- 200 g de crème fraîche

- 70 g de lardons fumés

- Huile d'olive 

- Sel et poivre 

1. Gratter vos champignons pour enlever les résidus de terre. Réserver. 

2. Faire dorer dans une casserole, l'échalote ciselée avec 2 cuillères à soupe d'huile, les lardons, le céleri et la carotte coupée en dés. Ajouter les champignons, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Verser ensuite la crème fraîche et laisser cuire encore 10 minutes en ajoutant le persil ciselé en fin de cuisson. Poivrer et réserver.

3. Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et faire cuire vos pâtes "al dente". Garder une louche d"eau de cuisson de vos pâtes et la mélanger à votre sauce aux champignons.

4. Égoutter bien vos pâtes et les ajouter à la sauce. Faire réchauffer 2 minutes et servir aussitôt.

Encore une recette économique de ma maman. Plat vite préparé qui cuit au four sans surveillance : parfait, par exemple, le samedi quand on fait du ménage.... 

Le paprika ("colorau" en portugais) est une poudre à base de piment doux séchés. On en trouve dans tous les supermarchés au rayon des épices. Dans la recette, l'ajout de paprika est facultatif mais il donne une saveur inégalable au plat.

A déguster avec de la salade verte.

Plat complet : Poulet et pommes de terre rôtis au four (recette portugaise)

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 h 30 environ

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses entières de poulet

- 3 ou 4 pommes de terre nouvelles par personne lavées et coupées en deux (ou alors des pommes de terre épluchées)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 4 gousses d'ail épluchées, et finement hachées

- 1 verre de vin blanc

- 2 verres d'eau

- Gros sel, poivre

1. Préchauffer votre four à 200°C.

2. Parer vos cuisses de poulet (ôter le gras superflus et l'excédent de peau). 

3. Dans un plat à gratin : mettre tous les ingrédients et bien mélanger (je le fais avec mes mains). Etaler le tout dans toute la surface du plat. Le jus doit recouvrir le fond du plat (au besoin ajouter un peu d'eau).

4. Mettre au four pendant : 1 h à 1 h 30 (suivant l'épaisseur de vos cuisses de poulet).

Ce soir, je vous propose un plat simple que l'on peut faire avec ce que l'on a dans nos placards et notre congélateur. C'est bien pratique lorsque l'on rentre tard du travail.

Au moment de déguster, on peut parsemer son assiette d'emmental ou de parmesan si on le souhaite. J'ai fait une salade de tomates en accompagnement. J'ai prévu du melon pour le dessert.

Source : compilation de plusieurs recettes trouvées sur internet

Plat complet : Spaghettis aux crevettes à l'ail et au basilic

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de spaghettis

- 350 g de crevettes décortiquées surgelées

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 noix de beurre

- 1 cuillère à soupe de basilic émincé

- Le jus d'un demi citron

- Sel et poivre

1. Faire cuire vos spaghettis en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Ajouter à l'eau de cuisson (salée) une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont cuits, les égoutter et les maintenir au chaud.

2. Faire chauffer le beurre et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle. Ajouter les crevettes. Les faire revenir quelques minutes en remuant et ce sur feu vif. Puis ajouter l'ail. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les spaghettis et le basilic. Mélanger et servir aussitôt.

On marie les saveurs savoyardes aux saveurs du sud. La recette est équilibrée et saine. Les crozets sont des pâtes savoyardes que l'on trouve dans presque toutes les régions de France.

Plat complet : Crozets aux crevettes et aux poivrons

Préparation : 15 à 20 minutes. Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de crozets au sarrasin

- 500 g de crevettes décongelées et décortiquées

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bouillon Kub Or

- Sel (Herbamare) et poivre

1. Cuire les crozets dans de l'eau bouillante (dans laquelle vous aurez préalablement ajouté le bouillon Kub Or) pendant 15 minutes environ (les crozets doivent être tendres). Egoutter et réserver au chaud.

2. Nettoyer les poivrons, les couper en petits dés.

3. Poêler les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive le temps de les réchauffer. Les réserver sur une assiette. Mettre dans votre première poêle les poivrons et faire revenir pendant 5 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne rendent leur eau. Réserver dans une assiette. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser chauffer. Puis ajouter : les crozets, les poivrons et les crevettes. Réchauffer en remuant. Rectifier assaisonnement (sel et poivre).

Cette salade constitue un plat complet équilibré. Elle demande peu de préparation.

Je tiens cette recette de l'une des voisines de mes parents qui nous a donné de la salade "mâche" (que nous ne connaissions pas) et sa recette pour la manger. Depuis, cette l'une de mes recettes préférées.

On peut ajouter plus de vinaigre si on aime. On accompagne cette salade de tranches de pain de campagne grillées.

Source : Madame B, de Taninges 

Plat complet : Salade Mâche, riz, thon et oeufs durs

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 barquette de mâche prête à l'emploi

- 1 verre de riz à moutarde de riz Basmati cru

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive

- 4 oeufs

- 3  cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 à 2 cuillères de vinaigre balsamique (plus ou moins selon les goûts)

- 1 petite cuillère à café de moutarde en grains

- Sel (Herbamare dans mon cas)

- Poivre

1. Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter. Cuire les oeufs pendant 10 minutes. Les éplucher.

2. Rincer la salade et bien l'égoutter. 

3. Egoutter le thon (garder l'huile pour autre chose)

4. Préparer la vinaigrette. Mettre le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le vinaigre et deux cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter la moutarde en grains. Mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

5. Dans le saladier contenant la sauce : ajouter le riz, le thon émiette, les oeufs durs coupés en rondelles. Mélanger. Puis enfin, incorporer la mâche et mélanger délicatement. Déguster tout de suite.

J'ai voulu cuisiner les diots autrement que dans les recettes classiques : diots au vin blanc et potée. Je me suis donc inspirée d'un plat classique portugais.

J'ai accompagné ce plat d'une salade à base de scarole et de vinaigrette d'échalote (réalisée avec du vinaigre balsamique, du vinaigre de cidre, de l'Herbamare, du poivre, de l'huile d'olive et un peu d'eau pour l'alléger).

Le plat se cuisine rapidement et ne demande pas de surveillance : j'ai pu finir mon ménage pendant sa cuisson.

Plat complet : Diots et petits pois à l'étouffée

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 diots (saucisses savoyardes)

- 1 kg de petits pois surgelés

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin

- 1 bouillon Kub Or

- 1 verre de vin blanc

- 1 oignon lavé et haché

- Sel Herbamare (ou sel fin) et poivre

1. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire dorer légèrement les diots sur les deux faces. Sortir les diots. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon haché et faire revenir quelques minutes. Ajouter le verre de vin blanc. Laisser une à deux minutes sur feu doux. 

2. Rincer rapidement les petits pois encore surgelés à l'eau chaude (dans une passoire). Les ajouter dans la sauteuse. Ajouter également : un verre d'eau, le laurier, le romarin, un bouillon kub Or, un peu de sel et de poivre. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (les petits pois doivent être cuits).  Rectifier les assaisonnements quand c'est cuit.

Voici une déclinaison (d'après moi réussie) de la célèbre recette de la tartifette. On remplace les pommes de terre par des poireaux. J'ai accompagné ce plat d'une salade de scarole agrémentée de noix et de ciboulette. 

Source : Adaptée d'une recette du magazine "Cuisine et Vins de France"

Plat complet : Tartiflette de poireaux

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Pour 4 personnes :

- 4 poireaux moyens (1 botte)

- 1 reblochon

- 100 g de lardons allumettes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel (Herbamare dans mon cas) et poivre

1. Eliminer les parties dures des poireaux. Les laver puis les émincer. Egoutter. Puis les faire revenir dans l'huile d'olive et un demi-verre d'eau. Mélanger de temps en temps (si la préparation sèche : ajouter de l'eau chaude). Lorsque les poireaux sont presque cuits : saler et poivrer puis réserver. 

2. Faire dorer les lardons à sec dans une poêle.

3. Préchauffer le four à 180°C. 

4. Oter un peu de croûte du reblochon et le découper en lanières. Mettre les poireaux dans un plat à gratin. Répartir la moitiè des  tranches de reblochon dans les poireaux et recouvrir avec le reste. Mettre au four pour 25 minutes environ (le fromage doit être fondu). Servir chaud.

Simple, efficace et complet pour un repas rapide le soir. L'association potiron / Fourme d'Ambert fonctionne très bien. On accompagne ce plat d'une salade verte garnie de morceaux de noix !

Source : Livre "Simplissime. Le livre de cuisine le + facile du monde" de J.F. Mallet

Plat complet : Potiron gratiné à la Fourme d'Ambert

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de Fourme d'Ambert

- 800 g de potiron

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (à l'origine huile de noix)

- Sel et poivre

1. Préchauffer votre four à 165 ° C. 

1. Couper la Fourme d'Ambert en morceaux. 

2. Eplucher et tailler le potiron en tranches (ou cubes)

3. Garnir un plat à gratin en intercalant le potiron et le fromage.

4. Ajouter la crème, l'huile d'olive. Saler et poivrer et enfourner pour 45 minutes. Servir très chaud