09 janvier 2017

Plat complet : Potiron gratiné à la Fourme d'Ambert

 

 

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Simple, efficace et complet pour un repas rapide le soir. L'association potiron / Fourme d'Ambert fonctionne très bien. On accompagne ce plat d'une salade verte garnie de morceaux de noix !

Source : Livre "Simplissime. Le livre de cuisine le + facile du monde" de J.F. Mallet

 

Plat complet : Potiron gratiné à la Fourme d'Ambert

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de Fourme d'Ambert

- 800 g de potiron

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (à l'origine huile de noix)

- Sel et poivre

 

1. Préchauffer votre four à 165 ° C. 

1. Couper la Fourme d'Ambert en morceaux. 

2. Eplucher et tailler le potiron en tranches (ou cubes)

3. Garnir un plat à gratin en intercalant le potiron et le fromage.

4. Ajouter la crème, l'huile d'olive. Saler et poivrer et enfourner pour 45 minutes. Servir très chaud

 

 

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05 janvier 2017

Entrée ou plat complet : Bouillon de courgettes et poireau aux Ravioles de Romans

 

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Bon ok, ce n'est pas la saison des courgettes mais cette soupe complète est tellement réconfortante qu'il faut vite l'adopter !

Source :  Livre "On mange quoi ce soir" de Sylvia Gabet

 

Entrée ou plat complet : Bouillon de courgettes et poireau aux Ravioles de Romans

Préparation : Environ : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poireau

- 3 courgettes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 Kub Or (ou autre bouillon)

- Persil (facultatif)

- 1 paquet de Ravioles de Romans

- Sel, poivre

 

 

1. Laver le poireau et le couper en rondelles.

2. Couper les courgettes en rondelles pas trop fines. 

3. Chauffer une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les rondelles de poireau puis les courgettes. Saler légèrement. Mouiller avec un litre d'eau, incorporer le cube, poivrer légèrement et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter les ravioles : elles sont cuites quand elles remontent à la surface (compter 1 à 2 minutes). Servir avec du persil ciselé (facultatif).

 

 

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03 janvier 2017

Plat complet : Gratin de courgettes et haddock

 

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Cet été, j'ai fait une petite recette facile, simple et économique que l'on peut facilement préparer le soir en rentrant du travail. On accompagne ce plat d'une salade verte pour un repas équilibré.

Source : Recette du livre de J. F. Mallet "Simplissime. Le livre de cuisine le plus facile du monde"

 

Plat complet : Gratin de courgettes et haddock

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 400 g de haddock (sans la peau)

- 20 feuilles de basilic (environ 3 à 4 tiges)

- 200 g de copeaux de parmesan

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

1. Préchauffer le four à 170 °C. 

2. Laver et équeutter les courgettes, les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe.

3. Découper le haddock en petites lamelles fines. Laver et hacher le basilic.

4. Superposer les courgettes, le parmesan, le haddock, le basilic et l'huile d'olive dans un plat à gratin. Enfourner pour 35 minutes et déguster.

 

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Pêle-Mêle : Happy new year

 

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Saude. Amor. Paz

Santé. Amour. Paix

 

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02 janvier 2017

Viande : Magret de canard en croûte de sel

 

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Voici une recette avec un mode de cuisson surprenant et jamais testé dans ma cuisine. La viande cuite de cette façon est moelleuse et fondante : on peut facilement la déguster nature, sans aucune sauce.

On accompagne cette viande, traditionnellement, de pommes de terre sautées à l'ail que l'on peut remplacer par un wok de légumes (lamelles de courgettes et germes de soja par exemple.

Source : Magazine "Gourmand Vie Pratique"

 

Viande : Magret de canard en croûte de sel

 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 magrets

- 1 bouquet de thym

- 6 blancs d'oeufs

- 1 kg de gros sel de mer

- 300 g de farine

- Poivre du moulin

 

1. Préchauffer le four à 200°C. Quadriller la peau des magrets. Les faire dorer côté peau dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidir sur une grille.

2. Mélanger le sel, la farine, le thym (effeuillé) et les blancs d'oeufs.

3. Etaler la pâte à sel ainsi faite sur un plan de travail fariné. Poivrer les magrets et les poser chair contre chair au milieu de l'abaisse. Refermer la pâte comme pour former un gros chausson. Déposer le tout sur une plaque et s'assurer d'avoir bien fermé hermétiquement la coque (faire des raccords si besoin).

4. Enfourner pour 30 minutes. Laisser ensuite reposer 30 minutes avant de casser la coque de sel. 

 

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28 décembre 2016

Apéritif : Roulés de viande des grisons et mozzarella

 

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Coucou, je vous propose ce soir une recette d'apéritif (facile et rapide) que j'ai faite cet automne mais qui peut être réalisée à cette période de l'année.

Source : Inspirée par une recette du livre "Apéro minceur en 120 recettes"

 

Apéritif : Roulés de viande des grisons et mozzarella

Préparation : 10 minutes environ

 

Ingrédients pour une 20 de petits roulés :

- 1 emballage de Viande des Grisons (j'ai pris la marque Carrefour)

- 1/2 emballage de mozzarella 

- 1 branche de basilic

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

1. Hacher les feuilles de basilic, les mettre dans un bol avec l'huile, du sel et du poivre puis mélanger.

2. Couper la mozzarella en fines lamelles. 

3. Etaler les tranches de viande des grisons, les badigeonner d'huile parfumée, répartir la mozzarella sur toutes les tranches de viande. Rouler chaque tranche. Maintenir avec un pique en bois. Disposer sur un plat et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

01 octobre 2016

Apéritif ou entrée : Verrines pommes Granny, fromage frais et crabe

 

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J'ai trouvé cette recette sur une brochure distribuée par un groupement de producteurs de pommes "Vergers écoresponsables" et l'idée d'associer pomme, crabe et fromage frais m'a séduite.

Au final, on obtient une petite salade super vitaminée, fraîche et légère. 

On peut aussi servir ces verrines comme entrée, dans ce cas il faut adapter les quantités. A mon avis, les quantités de la recette d'origine peuvent faire une entrée pour 4 à 5 personnes.

 

Apéritif ou entrée : Verrines pommes Granny, fromage frais et crabe

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : néant

Ingrédients pour 10 petites verrines :

- 1 pomme Granny Smith

- 100 g de fromage frais

- 100 g de chair de crabe

- 10 brins de ciboulette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un demi-citron

- Sel Herbamare (ou sel simple), poivre

 

1. Écraser le fromage à l'aide d'une fourchette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Garnir le fond des verrines de ce mélange.

2. Râper la pomme. Y mélanger le jus de citron. Répartir dans les verrines. Recouvrir avec le crabe . Décorer avec un brin de persil, ciboulette (ce que l'on a sous la main).

 

 

19 septembre 2016

Entrée ou plat : Salade corrézienne

 

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Que pour les gourmands, on associe : salade romaine, noix, crème et roquefort et on met à l'honneur notre beau département de la Corrèze.

Pour plus de gourmandise, mettre un peu de sel "Herbamare" dans la sauce...

Source : oldwww.brive-tourisme.com

 

Entrée ou plat : Salade corrézienne

 

Préparation : 20 minutes environ 

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- 1 salade romaine 

- 2 branches de céleri

- 1/2 botte de radis

- 1 citron

- 40 g de cerneaux de noix

- 50 g de roquefort

- 1 dl de crème fraîche

- Sel (Herbamare dans mon cas), Poivre

 

1. Oter les feuilles et les fils durs des branches de céleri et réserver les feuilles. nettoyer la salade et les radis.

2. Laver les légumes puis les essorer. Tailler la salade en lanières, les céleris en petits dés, les radis en rondelles et hacher grossièrement les noix.

3. Ecraser le roquefort avec une fourchette et le mélanger. Incorporer les noix, la crème, un filet de jus de citron, un peu de sel (le fromage étant salé) et de poivre. Mélanger.

4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf feuilles de céleri) et les arroser de sauce puis mélanger. Décorer avec les feuilles de céleri. Déguster tout de suite.

 

 

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15 septembre 2016

Apéritif ou plat : Gougères au Beaufort

 

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Parce que le beaufort est un fromage gourmand et local, on l'associe aux gougères salées. C'est excellent ! A servir tièdes ou à température ambiante. C'est une recette qui plaît aux enfants et aux adultes.

Le beaufort est un fromage savoyard de la famille des gruyères qui a une légère saveur de noisette, d'herbe fraîche, sans être trop forte. Il se consomme comme un fromage de table ou sert d'ingrédient de base pour certaines préparations telles que : salades, soufflés, tartes, raclettes, fondues, gratins...

Les puristes préconisent de ne pas râper ce fromage : pour ma part, je le râpe pour l'utiliser dans les gratins et dans cette recette et je trouve cela vraiment bon.

 

Apéritif ou plat : Gougères au Beaufort

 


Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients pour une 30 de petites gougères :

- 4 oeufs

- 25 cl d'eau

- 100 g de beaufort râpé

- 60 g de beurre

- 150 g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

 

1. Préchauffer votre four à 210°C.

2. Verser dans une casserole 25 cl d'eau, 60 g de beurre coupé en morceaux et le sel. Porter à ébullition. Verser la farine, remuer énergiquement, la farine gonfle et une boule de pâte se forme en se détachant des parois. Remuer quelques instants la pâte pour en sortir l'humidité et ce à feu très doux.

3. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un en mélangeant à chaque fois. Ajouter le beaufort. Mélanger.

4. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. A l'aide d'une petite cuillère, former des petites noix de pâte, les poser sur la plaque (laisser environ 3 cm entre chaque boule).

5. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Les gougères doivent être dorées et gonflées.

 

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14 septembre 2016

Plat : Tarte salée tofu fumé, oignons et poireaux

 

 

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Je vous propose une recette de tarte simple que j'ai cuisinée pendant les vacances de l'année dernière chez ma maman au Portugal. Ma maman et sa soeur semblent l'avoir appréciée (en même temps,elles ne sont pas compliquées car elles aiment tout ce que je cuisine...).

Pour en faire un repas complet, on associe cette tarte à une salade verte, une salade de tomates. Cette tarte se déguste chaude ou froide.

 

Plat : Tarte salée  tofu fumé, oignons et poireaux

 

Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 40 minutes environ

Ingrédients pour une douzaine de parts :

Pâte :

    - 250 g de farine

    - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe d'origan sec

Garniture :

    - 2 poireaux (nouveaux) lavés et émincés

    - 2 oignons épluchées et émincés

    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 2 oeufs

    - 1 bloc de tofu fumé coupé en cubes

    - 1 brique de lait de soja

Sel (herbamare), poivre et une pincée de muscade

Facultatif : fromage râpé

 

1. Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter un peu d'eau si besoin. Mettre au frais.

2. Faire revenir les poireaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

3. Faire revenir les poireaux émincés dans une cuillère à soupe d'huil d'olive. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Les poireaux doivent être presque cuits.

4. Préchauffer votre four à 180°C. 

5. Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le lait de soja. Mélanger. Ajouter une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer légèrement.

6. Etendre la pâte et en foncer un moule à tarte (huilé et fariné). Piquer le fond du moule à l'aide d'une fourchette.

7. Dans le fond du moule, répartir les ingrédients suivants : poireaux, oignons, cubes de tofu. Puis, verser le mélange aux oeufs. Ajouter si l'on veut du fromage râpé.

8. Mettre au four pendant 45 minutes environ : la tarte est cuite quand elle est dorée et que la garniture est figée. 

 

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