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Terre et Mar
cuisine portugaise
11 novembre 2020

Pâte de coings façon portugaise. Marmelade de coings

Pâte de coings façon portugaise. Marmelade de coings
Voici encore une recette portugaise que faisait souvent ma maman. Ma maman réalisait cette recette tous les automnes. On place cette marmelade dans des contenants type bols ou assiette à soupe : on coupe des tranches verticales que l’on déguste tout l’automne...
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7 septembre 2020

Viande : Filet de poulet mariné à l'ail et au citron au barbecue

Viande : Filet de poulet mariné à l'ail et au citron au barbecue
Cela fait longtemps que je voulais partager cette recette de ma maman. C’est une recette diététique portugaise (oui cela existe...). La viande blanche (poule, dinde) est marinée à l'ail et au citron avant d’être cuite au barbecue. J’ai accompagné cette...
17 avril 2020

Poisson : Saumon rôti au four avec des pommes de terre, de huile d'olive et de l'ail (recette portugaise)

Poisson : Saumon rôti au four avec des pommes de terre, de huile d'olive et de l'ail (recette portugaise)
Une recette que ma maman réussissait à tous les coups. Elle adorait. Et moi aussi... On peut utiliser un autre poisson, épais de préférence, des darnes de poisson (c'est plus économique). Au Portugal, on accompagne toujours ce plat de salade verte assaisonnée...
28 mars 2020

Plat complet : "Massada de peixe" - Rissotto de coquillettes aux fruits de mers

Plat complet : "Massada de peixe" - Rissotto de coquillettes aux fruits de mers
Je vous donne la recette d'un plat très prisé au Portugal (notamment dans le Sud). Il s'agit d'un risotto de coquillettes avec des fruits de mer et des aromates. C'est addictif ! Il existe différentes recettes : on peut utiliser du poisson blanc, ferme...
2 décembre 2019

Plat complet : Gratin de Morue aux pommes de terre paille, carottes au four. "Bacalhau Espiritual"

Plat complet : Gratin de Morue aux pommes de terre paille, carottes au four. "Bacalhau Espiritual"
Je vous propose cette fois-ci une recette de morue "moderne" qui est vraiment délicieuse. Ce plat est un mélange de frites allumettes très fines (pommes pailles), de carottes râpées et de morue effeuillée. Pour réduire la note calorique, on peut utiliser...
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1 décembre 2019

Accompagnement : Riz aux carottes. Arroz de cenoura

Accompagnement : Riz aux carottes. Arroz de cenoura
Une recette que ma maman faisait souvent. Un riz cuit dans un bouillon léger et addictif. Au Portugal, on le sert avec la viande grillée ou en accompagnement des beignets de morue. Accompagnement : Riz aux carottes. Arroz de cenoura Préparation : 10 minutes...
2 juillet 2019

Poisson : Morue grillée au barbecue, à l'huile d'olive

Poisson : Morue grillée au barbecue, à l'huile d'olive
Ce soir, je vous propose une recette classique de la cuisine portugaise, peu usitée en France. On trouve rarement cette recette dans les restaurants portugais. Servir avec des pommes de terre cuites au four, des pommes de terre à l'eau et, c'est indispensable,...
5 mai 2019

Dessert : "Pão de ló de Alfeizerão" ou Génoise portugaise

Dessert : "Pão de ló de Alfeizerão" ou Génoise portugaise
On se régale avec un gâteau portugais très, très bon : le "Pão de Ló de de Alfeizerão", appelé aussi "Génoise portugaise". C'est un symbole de la pâtisserie traditionnelle portugaise. Il existe différentes versions de ce gâteau. Je vous propose celle...
23 avril 2019

Dessert : Oeufs à la neige à la portugaise "Farofias"

Dessert : Oeufs à la neige à la portugaise "Farofias"
La différence avec la recette française c'est que la crème accompagnant les oeufs à la neige est liée à base de fécule. On peut également les déguster tièdes ou froides. La recette est rapidement réalisée et la crème réussit à coup sûr à cause de l'ajout...
15 avril 2019

Plat complet : Rissotto à la tomate et au saumon - Arroz com salmao

Plat complet : Rissotto à la tomate et au saumon - Arroz com salmao
On quitte la Haute-Savoie pour le Portugal ce soir. Je vous propose une recette de cuisine portugaise qui est excellente et économique. On faire cuire le riz dans du bouillon tomaté et on ne laisse pas sécher le riz. A déguster avec une cuillère à soupe...
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  • Blog de cuisine simple, présentée sans artifice. Je suis passionnée par la France et la Haute-Savoie (où je vis) ainsi que par le Portugal où je suis née. J'aime les livres et magazines de cuisine, la nature, le jardinage... Je suis gourmande et simple.
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