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Terre et Mar
cuisine francaise
1 novembre 2022

Plat : Diots mijotés aux lentilles

Plat : Diots mijotés aux lentilles
J'ai essayé de faire les diots, ces petites saucisse à cuire savoyarde, d'une façon différente. On choisira des ditots fumés ou non, selon les goûts de chacun. Ce plat peut se faire à l'avance et se réchauffer sans problème. Plat : Diots mijotés aux lentilles...
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20 août 2022

Plat : Quiche aux fruits de mer

Plat : Quiche aux fruits de mer
Vous avez dans votre congélateur un mélange de fruits de mer congelé : alors essayez cette quiche, elle est délicieuse. Dans mon cas, j'ai utilisé un mélange bio qui coutaît dans les 10 Euros. C'est quand même un budget. On peut dire que cela reste un...
28 novembre 2021

Dessert : Biscuit au chocolat pour roulé (Recette de C. Lignac)

Dessert : Biscuit au chocolat pour roulé (Recette de C. Lignac)
J'ai trouvé une super recette de biscuit, signée Cyril Lignac, pour faire un roulé chocolaté. Recette facile à faire, biscuit moelleux, léger et savoureux Pour un biscuit nature, on ajoute 20 g de farine (soit au total : 100 g) et on supprime le cacao...
13 novembre 2021

Plat : Lentilles à la compotée de tomates

Plat : Lentilles à la compotée de tomates
Un plat de saison d'hiver que je réalise avec les tomates que je congèle en été. Hors saison, on peut utiliser un boîte de tomates en morceaux. Un délice, qui change de la traditionnelle recette des lentilles. A accompagner d'une salade ou de riz pour...
24 janvier 2021

Viande : Carbonade flamande

Viande : Carbonade flamande
Encore une recette régionale que j’affectionne tout particulièrement. A accompagner de frites maison, de riz ou de légumes vapeur (la sauce sert de d’assaisonnement). Comme la cuisson est longue : on peut préparer ce plat à l’avance et le réchauffer,...
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16 décembre 2020

Dessert : Brioche tournicoti marquant l'arrivée de Noël..

Dessert : Brioche tournicoti marquant l'arrivée de Noël..
Depuis toujours, j’ai voulu faire de la brioche. J’ai fait plusieurs essais mais je n’avais la consistance désirée, ni le goût. Cette fois, j’ai trouvé une recette que je garde comme recette définitive. La recette vous donne de quoi faire deux brioches....
12 novembre 2020

Entrée : Velouté de Chou-fleur à l'Abondance, aux noisettes et lard fumé

Entrée : Velouté de Chou-fleur à l'Abondance, aux noisettes et lard fumé
L’année dernière, notre repas (professionnel) annuel de fin de période fiscale s’est déroulé à l’Héliopic à Chamonix. En entrée, nous avons eu une crème de chou-fleur excellente. J’ai essayé de "copier" la recette, qui met en valeur nos produits hauts-savoyards....
11 septembre 2020

Gelée de mûres sauvages des Gets (sans pépins)

Gelée de mûres sauvages des Gets (sans pépins)
Hier, j’ai fait une petite randonnée aux Gets. En même temps, j’ai ramassé des mûres, dont la saison débute à peine dans nos chères montagnes. Ce matin, mon petit déjeuner était composé de gateau de savoie accompagné de cette gelée. Miam ! Un plaisir...
10 mai 2020

Plat : Aubergines farcies aux poivrons et au boeuf de Cyril Lignac

Plat : Aubergines farcies aux poivrons et au boeuf de Cyril Lignac
Comme beaucoup de personnes, j’ai testé la recette des aubergines farcies de Cyril Lignac. C’est un délice ! Deux astuces à retenir de Monsieur Lignac : Poêler les aubergines avant de les cuire au four (elles cuisent alors en 10 à 15 minutes). Le mélange...
4 mai 2020

Plat complet : Gratin d'asperges au Jambon de Savoie

Plat complet : Gratin d'asperges au Jambon de Savoie
Aujourd’hui, je vais vous parler du jambon cru de Savoie mais pas n’importe lequel, le jambon de Savoie PEGUET. L’entreprise PEGUET a été fondée en 1934 et se situe à Taninges en Haute-Savoie. La qualité des charcuteries fabriquées est constante. Leur...
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  • Blog de cuisine simple, présentée sans artifice. Je suis passionnée par la France et la Haute-Savoie (où je vis) ainsi que par le Portugal où je suis née. J'aime les livres et magazines de cuisine, la nature, le jardinage... Je suis gourmande et simple.
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