24 juillet 2017

Plat : Bricks aux petits pois, lardons et Crottin de Chavignol

 

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Cette recette présente l'avantage de constituer un repas complet si on l'accompagne d'une salade verte. On cuit les bricks au four pour plus de légèreté. Ces bricks permettent aussi de faire manger des petits pois aux enfants.

 

Plat : Bricks aux petits pois, lardons et Crottin de Chavignol

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes.

 

Ingrédients pour 20 bricks (5 personnes environ) :

- 1 emballage de feuille de brick

- 2 bols à soupe de petits pois congelés

- 2 crottins de Chavignol

- 1/2 verre de crème fraîche liquide

- 1 paquet de lardons fumés

- Poivre

- Un oeuf battu

 

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Faire cuire vos petits pois congelés dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes. Quand ils sont cuits, verser dans la casserole vos lardons. Laisser reposer une minute. Egoutter le tout. Verser dans un saladier.

3. Dans ce saladier, incorporer : les crottins émiettés, la crème fraîche, un peu de poivre. Bien mélanger.

4. Découper les feuilles de bricks en deux et les farcir en forme de triangles. Les badigeonner d'oeuf battu. Les mettre au four une 15 de minutes. Déguster chaud.

 

 

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10 juillet 2017

Entrée ou plat : Chaussons carottes, poulet et sésame cuits au four

 

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J'ai testé les ronds de pâte "à chaussons" prêts à l'emploi, vendus en grandes surfaces (marque Herta). On peut en faire un dîner léger qui change de l'ordinaire. On accompagne ces chaussons d'une bonne salade verte.

 

Entrée ou plat : Chaussons carottes, poulet et sésame cuits au four


Ingrédients pour 16 petits chaussons (pour 4 personnes)

- 2 carottes

- 2 escalopes de volaille hachées

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 oignon haché

- 5 cl de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

- 1 jaune d'oeuf

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Laver et peler les carottes puis les râper finement. Blanchir à l'eau bouillante salée puis égoutter tout de suite. Faire revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon haché. Laisser suer pendant 5 minutes. Verser le vin blanc. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter la sauce de soja et 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

3. Garnir les chaussons. Les dorer au jaune d'oeuf. Faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à une légère coloration.

 

 

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14 juin 2017

Accompagnement de légumes : Comme un tian... en plus simple

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La cuisson de ce tian est plus rapide car les légumes sont plus "couchés" que lorsqu'ils se trouvent dans le traditionnel plat en terre cuite. 

Lors de la cuisson, ce plat embaume les parfums de l'été.

Ce tian accompagne les viandes grillées, l'omelette, les oeufs au plat ou encore le poisson.

 

Accompagnement de légumes : Comme un tian... en plus simple

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson 20 à 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes (pas trop grosses)

- 6 tomates moyennes (bien mûres)

- Thym : quelques branches

- 3/4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 grosse échalote

- Sel (HERBAMARE pour moi), poivre

 

1. Préchauffer le four 180 °C.

2. Laver tous les légumes. Ôter les extrémités des courgettes. Les éplucher (à l'aide d'un économe) en laissant un bande de peau sur deux. Les couper en rondelles fines.

3. Émincer les tomates.

4. Hacher finement l'échalote.

5. Disposer sur une plaque à pâtisserie (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé) tous les légumes en rangées en les couchant et en serrant bien.

6. Parsemer des branches de thym émiettées et de l'échalote hachée. Arroser avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

7. Mettre au four 20 à 30 minutes. Augmenter la température lors des 10 dernières minutes pour avoir du croustillant.

 

 

07 avril 2017

Viande : Nuggets de poulet cuits au four

 

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Comment faire des nuggets maison avec un minimum de gras ? On suit la recette du magazine "Saveurs". Faire ses nuggets maison permet également de maîtriser la qualité de la viande utilisée ce qui n'est pas le cas avec les nuggets industriels. 

On accompagne ces nuggets de frites au four et d'une salade verte.

 

Viande : Nuggets de poulet cuits au four

 

Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 20 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de blancs de poulet (soit plus ou moins 2 blancs)

- 70 g de biscottes complètes

- 70 g de parmesan râpé

- 2 oeufs

- Un peu d'huile d'olive (ou tournesol)

- Sel (Herbamare pour moi) et poivre

 

1. Préchauffer le four à 220°C. Découper le poulet en morceaux de taille d'environ 2 bouchées. Saler (pas trop à cause du parmesan) et poivrer.

2. Mixer les biscottes (ou les réduire en chapelure en les enfermant dans un sachet de congélation avant de les écraser avec un rouleau à pâtisserie). Mélanger bien avec le parmesan pour obtenir un mélange homogène.

3. Battre les oeufs en omelette. Chemiser une plaque de papier cuisson. La huiler au pinceau.

4. Tremper un par un les morceaux de poulet dans l'oeuf battu puis les retourner de tous les côtés dans la chapelure et les déposer sur le papier huilé.

5. Enfourner pour 20 minutes en retournant les nuggets en milieu de cuisson.

 

03 avril 2017

Entrée : Terrine de lentilles vertes au saumon frais

 

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Entrée délicate pour déguster un de nos produits du terroir : les lentilles vertes du Puy. A servir avec un coulis de tomates ou de de la mayonnaise maison ou encore une salade verte (pour garder le côté léger de cette terrine) et du bon pain de campagne. 

Source : Magazine de cuisine "Pratique gourmand"

 

Entrée : Terrine de lentilles vertes au saumon frais

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 4 heures (mini)

Ingrédients pour 6 parts (généreuses) :

- 3 pavés de saumon frais

- 200 g de lentilles vertes du Puy

- 3 carottes

- 1 poireau

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 3 brins de persil plat

- 50 cl de bouillon de légumes chaud

- 6 feuilles de gélatine

- 2 clous de girofle

- Sel (Herbamare dans mon cas) et poivre

 

1. Eplucher les carottes, les laver et les détailler en petits cubes. Peler l'oignon et le piquer des clous de girofle. Nettoyer le poireau et l'émincer en julienne. Rincer le persil, le sécher, l'effeuiller et le hacher grossièrement.

2. Mettre les lentilles dans une casserole avec l'oignon, la moitié des carottes, le bouquet garni et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avant d'égoutter.  Saler et poivrer.

3. Cuire le saumon 15 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, plonger les carottes restantes ainsi que la julienne de poireau dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15  minutes (les légumes doivent être juste cuits et non réduits en bouillie). Égoutter et réserver.

4. Faire ramollir 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les incorporer dans le bouillon chaud tout en fouettant.

5. Répartir les dés de carotte et la julienne de poireau dans une terrine, y verser un tiers du bouillon, placer 30 minutes au frais (jusqu'à ce que la gelée soit bien prise).

6. Mélanger le persil aux lentilles. Émietter le saumon en prenant soin de retirer les éventuelles arêtes. Ajouter la moité des lentilles sur la gelée, couvrir de bouillon et remettre au frais 30 minutes.

7. Recouvrir de saumon puis du reste de lentilles et de bouillon. Placer la terrine au frais au moins 3 heures.

8. Au moment de servir : démouler.

 

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17 janvier 2017

Plat : Tourte épinards et gorgonzola

 

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Avec une salade, cette tourte constitue un repas équilibré. Elle est idéale pour faire apprécier les épinards aux enfants notamment. Elle remplace la viande dans le repas.

Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza toute prête (deux rouleaux).

Source : adaptée d'une recette du magazine de cuisine "Gazelle"


Plat : Tourte épinards et gorgonzola


Préparation : 45 minutes environ. Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

    - 600 g de farine

    - 80 ml d'eau

    - 60 ml d'huile d'olive

    - 1 oeuf

    - 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

    - 1 paquet d'épinards bio en branches 

    - 2 poireaux lavés et finement hachés

    - 1 gousse d'ail

    - 150 g de gorgonzola

    - 50 g de fromage râpé

    - 2 oeufs

    - Persil lavé et haché

    - Huile d'olive et une noix de beurre

    - Sel Herbarmare (ou sel simple)

    - Poivre

 

1. Mélanger à la main (dans mon cas) : la farine, l'eau, l'huile, l'oeuf et le sel. Dés que la pâte s'agglomère, former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant au moins 20 minutes.

2. Mettre les épinards dans une poêle avec un verre d'eau. Faire cuire doucement (à couvert) en remuant régulièrement. Quand les épinards sont cuits et que l'eau s'est évaporée : les hacher finement (laisser refroidir). Dans la même poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre puis faire revenir les poireaux et l'ail râpé. Quand les poireaux sont cuits : ajouter les épinards. Mélanger. Laisser cuire 3 à 4 minutes puis retirer du feu.

3. Dans un saladier : mélanger les fromages (hacher le gorgonzola auparavant), les oeufs battus, le persil et la préparation aux épinards. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Abaisser la moitié de la pâte en rectangle puis garnir du mélange fromage / épinards. Recouvrir avec le restant de pâte en prenant soin de bien sceller les bordures. Enfourner à 180°C pendant 40 à 50 minutes.

 

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28 décembre 2016

Apéritif : Roulés de viande des grisons et mozzarella

 

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Coucou, je vous propose ce soir une recette d'apéritif (facile et rapide) que j'ai faite cet automne mais qui peut être réalisée à cette période de l'année.

Source : Inspirée par une recette du livre "Apéro minceur en 120 recettes"

 

Apéritif : Roulés de viande des grisons et mozzarella

Préparation : 10 minutes environ

 

Ingrédients pour une 20 de petits roulés :

- 1 emballage de Viande des Grisons (j'ai pris la marque Carrefour)

- 1/2 emballage de mozzarella 

- 1 branche de basilic

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

1. Hacher les feuilles de basilic, les mettre dans un bol avec l'huile, du sel et du poivre puis mélanger.

2. Couper la mozzarella en fines lamelles. 

3. Etaler les tranches de viande des grisons, les badigeonner d'huile parfumée, répartir la mozzarella sur toutes les tranches de viande. Rouler chaque tranche. Maintenir avec un pique en bois. Disposer sur un plat et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

14 septembre 2016

Plat : Tarte salée tofu fumé, oignons et poireaux

 

 

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Je vous propose une recette de tarte simple que j'ai cuisinée pendant les vacances de l'année dernière chez ma maman au Portugal. Ma maman et sa soeur semblent l'avoir appréciée (en même temps,elles ne sont pas compliquées car elles aiment tout ce que je cuisine...).

Pour en faire un repas complet, on associe cette tarte à une salade verte, une salade de tomates. Cette tarte se déguste chaude ou froide.

 

Plat : Tarte salée  tofu fumé, oignons et poireaux

 

Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 40 minutes environ

Ingrédients pour une douzaine de parts :

Pâte :

    - 250 g de farine

    - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe d'origan sec

Garniture :

    - 2 poireaux (nouveaux) lavés et émincés

    - 2 oignons épluchées et émincés

    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 2 oeufs

    - 1 bloc de tofu fumé coupé en cubes

    - 1 brique de lait de soja

Sel (herbamare), poivre et une pincée de muscade

Facultatif : fromage râpé

 

1. Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et ajouter un peu d'eau si besoin. Mettre au frais.

2. Faire revenir les poireaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

3. Faire revenir les poireaux émincés dans une cuillère à soupe d'huil d'olive. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Les poireaux doivent être presque cuits.

4. Préchauffer votre four à 180°C. 

5. Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter le lait de soja. Mélanger. Ajouter une pincée de noix de muscade. Saler et poivrer légèrement.

6. Etendre la pâte et en foncer un moule à tarte (huilé et fariné). Piquer le fond du moule à l'aide d'une fourchette.

7. Dans le fond du moule, répartir les ingrédients suivants : poireaux, oignons, cubes de tofu. Puis, verser le mélange aux oeufs. Ajouter si l'on veut du fromage râpé.

8. Mettre au four pendant 45 minutes environ : la tarte est cuite quand elle est dorée et que la garniture est figée. 

 

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27 juin 2016

Salade : Poivrons au four en persillade

 

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Voici une recette qui change des traditionnelles salade d'été. C'est le parfait accompagnement pour un barbecue ou alors, pour les végétariens, on y associe un féculent pour en faire un plat complet.

Autre avantage : on peut cuisiner cette recette à l'avance.

Source : Livre "Simplissime. Le livre de cuisine le + facile du monde" de J. F. Mallet

 

 

 

 

Salade : Poivrons au four en persillade

 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 poivrons multicolores

- 8 branches de persil plat

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Herbamare (ou sel normal) et poivre

 

1. Enfourner les poivrons 35 minutes à 180°C. 

2. Pendant ce temps, laver et hacher le persil. Éplucher et presser l'ail.

3. Quand les poivrons sont cuits, retirer la peau et les pépins, versez le jus de cuisson dans un saladier. Ajouter les poivrons émincés, l'huile, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Mélanger.

 

 

 

18 mai 2016

Accompagnement : Asperges vertes et brocolis sautés

 

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Voici une recette idéale pour accompagner vos futurs barbecues. D'autre part, on profite de la pleine saison des asperges vertes.

On peut également en faire un plat complet en les mariant à des féculents (quinoa, pâtes, boulgour...).

Ce plat présente l'avantage d'être sain et peu calorique tout en restant gourmand.

 

Accompagnement : Asperges vertes et brocolis sautés à l'huile d'olive

 

Préparation : 15 minutes environ. Cuissons : 20 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 à 6  personnes :

- 1 botte d'asperges vertes

- 1 tête de brocoli

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel (Herbamare), poivre

 

1. On pèle les asperges après avoir coupés les bases. On rince et on fait blanchir à l'eau bouillante salée 4 minutes (les asperges doivent être semi-cuites). On égoutte.

2. On sépare les têtes du bouquet de brocoli. On rince. On fait cuire à l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes (les brocolis doivent être cuits mais rester encore croquants). On égoutte.

3. On fait chauffer l'huile d'olive dans une poêle et on ajoute les légumes que l'on fait rôtir pendant 4 minutes. On sale, poivre et on sert chaud.