06 juillet 2017

Plat complet : Spaghettis aux crevettes à l'ail et au basilic

 

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Ce soir, je vous propose un plat simple que l'on peut faire avec ce que l'on a dans nos placards et notre congélateur. C'est bien pratique lorsque l'on rentre tard du travail.

Au moment de déguster, on peut parsemer son assiette d'emmental ou de parmesan si on le souhaite. J'ai fait une salade de tomates en accompagnement. J'ai prévu du melon pour le dessert.

Source : compilation de plusieurs recettes trouvées sur internet

 

Plat complet : Spaghettis aux crevettes à l'ail et au basilic

 

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de spaghettis

- 350 g de crevettes décortiquées surgelées

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 noix de beurre

- 1 cuillère à soupe de basilic émincé

- Le jus d'un demi citron

- Sel et poivre

 

1. Faire cuire vos spaghettis en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Ajouter à l'eau de cuisson (salée) une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont cuits, les égoutter et les maintenir au chaud.

2. Faire chauffer le beurre et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle. Ajouter les crevettes. Les faire revenir quelques minutes en remuant et ce sur feu vif. Puis ajouter l'ail. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les spaghettis et le basilic. Mélanger et servir aussitôt.

 

 

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14 juin 2017

Accompagnement de légumes : Comme un tian... en plus simple

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La cuisson de ce tian est plus rapide car les légumes sont plus "couchés" que lorsqu'ils se trouvent dans le traditionnel plat en terre cuite. 

Lors de la cuisson, ce plat embaume les parfums de l'été.

Ce tian accompagne les viandes grillées, l'omelette, les oeufs au plat ou encore le poisson.

 

Accompagnement de légumes : Comme un tian... en plus simple

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson 20 à 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 courgettes (pas trop grosses)

- 6 tomates moyennes (bien mûres)

- Thym : quelques branches

- 3/4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 grosse échalote

- Sel (HERBAMARE pour moi), poivre

 

1. Préchauffer le four 180 °C.

2. Laver tous les légumes. Ôter les extrémités des courgettes. Les éplucher (à l'aide d'un économe) en laissant un bande de peau sur deux. Les couper en rondelles fines.

3. Émincer les tomates.

4. Hacher finement l'échalote.

5. Disposer sur une plaque à pâtisserie (sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé) tous les légumes en rangées en les couchant et en serrant bien.

6. Parsemer des branches de thym émiettées et de l'échalote hachée. Arroser avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

7. Mettre au four 20 à 30 minutes. Augmenter la température lors des 10 dernières minutes pour avoir du croustillant.

 

 

12 juin 2017

Apéritif, accompagnement : Cake aux Cabécous du Périgord, olives noires et tomates séchées

 

 

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Ce cake est à base de cabécous du Périgord, de tomates séchées, d'olives noires et d'huile d'olive.

C'est une excellente recette pour un pique-nique. On peut également en faire un plat complet en l'accompagnant d'une salade verte.

Source : fiche recette Rians

 

Apéritif, accompagnement : Cake aux Cabécous du Périgord, olives noires et tomates séchées

 

 

Préparation : 10 minutes environ. Cuisson : 50 minutes environ

 

Ingrédients pour une dizaine de parts :

- 4 Cabécous du Périgord

- 3 oeufs

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 dl de lait

- 210 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de tomates séchées

- 70 g d'olives noires dénoyautées (un petit pot)

- Sel (Herbamare dans mon cas) + poivre

- 1 noix de beurre + un peu de farine

 

1. Faire chauffer le four à 180° C.

2. Beurrer et fariner un moule à cake.

3. Couper les cabécous en longueur puis en petits dés. Couper les tomes en dés et les olives en rondelles. 

4. Casser les oeufs dans une terrine, ajouter un pincée de sel et de poivre et fouetter. Sans cesser de mélanger, ajouter l'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien incorporée, ajouter le lait puis la farine et la levure. 

5. Lorsque la pâte est lisse, incorporer les tomates, les olives, le fromage et verser la préparation dans le moule à cake. Mettre au four 50 minutes. Vérifier la cuisson. Servir tiède ou froid.

06 juin 2017

Accompagnement de légumes : Courgettes sautées à l'ail et au persil

 

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Cette recette est pratique les soirs où l'on rentre tard du travail. Elle est saine, diététique et permet de manger des légumes sans trop faire de cuisine.

Source : http://www.lesrecettesdevirginie.com/article-courgettes-sautees-a-l-ail-et-au-persil-119805707.html

 

Accompagnement de légumes : Courgettes sautées à l'ail et au persil

 

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 5 / 6 personnes :

- 5 courgettes pas trop grosses

- 1 bouquet de persil 

- 4 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes, poivre

 

1) Couper les extrémités des courgettes. Couper en deux dans la longueur puis en rondelles d'environ 0,5 centimètre.

2) Hacher l'ail finement.

3) Hacher finement le persil

4) Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes à feu moyen.

5) Ajouter les courgettes. Émietter le cube de bouillon avec les doigts par-dessus et poivrer. Cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant souvent 

6) Lorsque les courgettes sont cuites (presque al dente), ajouter le persil, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

 

 

29 mai 2017

Plat complet : Crozets aux crevettes et aux poivrons

 

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On marie les saveurs savoyardes aux saveurs du sud. La recette est équilibrée et saine. Les crozets sont des pâtes savoyardes que l'on trouve dans presque toutes les régions de France.

 

Plat complet : Crozets aux crevettes et aux poivrons

Préparation : 15 à 20 minutes. Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de crozets au sarrasin

- 500 g de crevettes décongelées et décortiquées

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bouillon Kub Or

- Sel (Herbamare) et poivre

 

1. Cuire les crozets dans de l'eau bouillante (dans laquelle vous aurez préalablement ajouté le bouillon Kub Or) pendant 15 minutes environ (les crozets doivent être tendres). Egoutter et réserver au chaud.

2. Nettoyer les poivrons, les couper en petits dés.

3. Poêler les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive le temps de les réchauffer. Les réserver sur une assiette. Mettre dans votre première poêle les poivrons et faire revenir pendant 5 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne rendent leur eau. Réserver dans une assiette. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser chauffer. Puis ajouter : les crozets, les poivrons et les crevettes. Réchauffer en remuant. Rectifier assaisonnement (sel et poivre).

 

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07 avril 2017

Viande : Nuggets de poulet cuits au four

 

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Comment faire des nuggets maison avec un minimum de gras ? On suit la recette du magazine "Saveurs". Faire ses nuggets maison permet également de maîtriser la qualité de la viande utilisée ce qui n'est pas le cas avec les nuggets industriels. 

On accompagne ces nuggets de frites au four et d'une salade verte.

 

Viande : Nuggets de poulet cuits au four

 

Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 20 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de blancs de poulet (soit plus ou moins 2 blancs)

- 70 g de biscottes complètes

- 70 g de parmesan râpé

- 2 oeufs

- Un peu d'huile d'olive (ou tournesol)

- Sel (Herbamare pour moi) et poivre

 

1. Préchauffer le four à 220°C. Découper le poulet en morceaux de taille d'environ 2 bouchées. Saler (pas trop à cause du parmesan) et poivrer.

2. Mixer les biscottes (ou les réduire en chapelure en les enfermant dans un sachet de congélation avant de les écraser avec un rouleau à pâtisserie). Mélanger bien avec le parmesan pour obtenir un mélange homogène.

3. Battre les oeufs en omelette. Chemiser une plaque de papier cuisson. La huiler au pinceau.

4. Tremper un par un les morceaux de poulet dans l'oeuf battu puis les retourner de tous les côtés dans la chapelure et les déposer sur le papier huilé.

5. Enfourner pour 20 minutes en retournant les nuggets en milieu de cuisson.

 

21 mars 2017

Plat complet : Salade Mâche, riz, thon et oeufs durs

 

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Cette salade constitue un plat complet équilibré. Elle demande peu de préparation.

Je tiens cette recette de l'une des voisines de mes parents qui nous a donné de la salade "mâche" (que nous ne connaissions pas) et sa recette pour la manger. Depuis, cette l'une de mes recettes préférées.

On peut ajouter plus de vinaigre si on aime. On accompagne cette salade de tranches de pain de campagne grillées.

Source : Madame B, de Taninges 

 


Plat complet : Salade Mâche, riz, thon et oeufs durs

 


Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes

 


Ingrédients :

- 1 barquette de mâche prête à l'emploi

- 1 verre de riz à moutarde de riz Basmati cru

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive

- 4 oeufs

- 3  cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 à 2 cuillères de vinaigre balsamique (plus ou moins selon les goûts)

- 1 petite cuillère à café de moutarde en grains

- Sel (Herbamare dans mon cas)

- Poivre

 


1. Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter. Cuire les oeufs pendant 10 minutes. Les éplucher.

2. Rincer la salade et bien l'égoutter. 

3. Egoutter le thon (garder l'huile pour autre chose)

4. Préparer la vinaigrette. Mettre le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le vinaigre et deux cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter la moutarde en grains. Mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

5. Dans le saladier contenant la sauce : ajouter le riz, le thon émiette, les oeufs durs coupés en rondelles. Mélanger. Puis enfin, incorporer la mâche et mélanger délicatement. Déguster tout de suite.

 

 

 

 

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05 février 2017

Plat complet : Diots et petits pois à l'étouffée

 

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J'ai voulu cuisiner les diots autrement que dans les recettes classiques : diots au vin blanc et potée. Je me suis donc inspirée d'un plat classique portugais.

J'ai accompagné ce plat d'une salade à base de scarole et de vinaigrette d'échalote (réalisée avec du vinaigre balsamique, du vinaigre de cidre, de l'Herbamare, du poivre, de l'huile d'olive et un peu d'eau pour l'alléger).

Le plat se cuisine rapidement et ne demande pas de surveillance : j'ai pu finir mon ménage pendant sa cuisson.

 

Plat complet : Diots et petits pois à l'étouffée

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 diots (saucisses savoyardes)

- 1 kg de petits pois surgelés

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin

- 1 bouillon Kub Or

- 1 verre de vin blanc

- 1 oignon lavé et haché

- Sel Herbamare (ou sel fin) et poivre

 

1. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire dorer légèrement les diots sur les deux faces. Sortir les diots. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon haché et faire revenir quelques minutes. Ajouter le verre de vin blanc. Laisser une à deux minutes sur feu doux. 

2. Rincer rapidement les petits pois encore surgelés à l'eau chaude (dans une passoire). Les ajouter dans la sauteuse. Ajouter également : un verre d'eau, le laurier, le romarin, un bouillon kub Or, un peu de sel et de poivre. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (les petits pois doivent être cuits).  Rectifier les assaisonnements quand c'est cuit.

 

 

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31 janvier 2017

Plat : Paupiettes de veau, fèves, carottes et champignons

 

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Voici une recette que l'on peut faire à l'avance : on peut inviter des amis et rester à table ! En cette saison, on achète des fèves surgelées.

On peut également accompagner ce plat d'un peu de riz (pour les récalcitrants aux légumes).

Source : Livre de cuisine "On mange quoi ?" de Sylvia Gabet (Editions de la Martinière).

 

Plat : Paupiettes de veau, fèves, carottes et champignons

 

Préparation : 15 à 20 minutes. Cuissons : 1 heure environ

 

Ingrédients pour 8 personnes :

- 8 paupiettes de veau

- 4 oignons

- 8 carottes

- 4 gousses d'ail

- 4 gros champignons 

- 4 tomates

- 600 g de fèves surgelées

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 50 g de beurre

- 1 feuille de laurier, du thym

- Persil (facultatif)

- Sel (Herbamare dans mon cas), poivre

 

1. Peler et couper les oignons en rondelles. Eplucher les carottes ainsi que les gousses d'ail. Ecraser ces dernières et couper les carottes en rondelles. Laver les oignons. Laver les champignons et les couper en tranches. Couper les tomates en quartiers.

2. Faire revenir les paupiettes dans une cocotte huilée, saler, poivrer. Réserver sur une assiette.

3. Faire revenir les oignons, l'ail, les carottes, les champignons et les tomates dans les sucs de viande. Saler et poivrer. Au bout de 15 minutes, lorsque le mélange commence à se tasser un peu, disposer les paupiettes pardessus. Ajouter le laurier et le thym. Faire cuire à couvert, à feu doux pendant 30 minutes (si cela sèche : ajouter un peu d'eau chaude).

4. Ajouter les fèves. Rectifier, si nécessaire, l'assaisonnement. Laisser cuire encore 15 minutes à couvert, en ajoutant au besoin un peu d'eau pour allonger la sauce. Servir parsemé de persil plat émincé. 

 

 

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23 janvier 2017

Accompagnement de légumes : "Esparregado de feijao verde" (Poêlée de haricots verts à l'ail et au vinaigre)

 

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Recette portugaise, ancienne et traditionnelle, transmise par ma maman qui la tenait de ma grand-mère. L'"esparregado" est une poêlée de légumes cuits, assaisonnée à l'ail et au vinaigre à laquelle on ajoute un peu de farine pour lier le tout. En été, on la réalise avec des légumes frais et, en hiver, on réalise la recette avec les légumes du congélateur ou les légumes d'hiver.

On accompagne ce plat de viande ou de poisson.

Il existe des versions à base de différents légumes dont les plus connus sont : les haricots verts, les fanes de navets, les épinards, les choux.

 

 

Accompagnement de légumes : "Esparregado de feijao verde" (Poêlée de haricots verts à l'ail et au vinaigre)

 

Préparation : 20 minutes environ. Cuisson : 20 minutes environ

 


Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de haricots verts (frais ou surgelés)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 4 gousses d'ail (ou moins)

- Poivre

- Sel (Herbamare dans mon cas)

 

1. Si haricots verts frais : les équeuter, les couper en tronçons puis les faire cuire pendant 10 à 15 minutes (vérifier la cuisson). Égoutter.

Si haricots verts congelés (déjà équeutés et coupés en tronçons), les faire décongeler. Les plonger dans l'eau bouillante et égoutter. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée en surveillant la cuisson. Puis, égoutter.

2. Faire revenir l'ail haché finement dans une poêle jusqu'à frémissement puis ajouter les haricots verts. Laisser revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine, le vinaigre. Mélanger et faire revenir pendant 3 à 4 minutes en mélangeant.  Déguster chaud.

 

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