23 avril 2016

Plat complet : Tian de légumes au chorizo

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J'adore l'odeur qui se dégage à la cuisson d'un tian...

Alors l'idée d'un tian faisant office de plat complet m'a séduite : j'ai donc testé la recette d'un vieux magazine (j'ai seulement gardé la page qui m'intéressait) "Cuisine et Vin de France".

Conclusion :

Le plat est vraiment bon mais, quand je le referais je ne mettrai que du chorizo ou du fromage de chèvre, je pense que c'est largement suffisant et que les deux mélangés couvrent un peu le goût des légumes. Sinon, l'idée est très intéressante et gourmande.

Inconvénient du plat : il demande un cuisson au four longue mais sans surveillance constante : alors pendant qu'il cuit on peut faire autre chose (j'ai jardiné pour ma part comme il faisait beau...).

 

Plat complet : Tian de légumes au chorizo

 

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure + 10 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 tomates rondes de même taille

- 2 courgettes

- 4 oignons moyens

- 200 g de riz à risotto

- 1 bûche de chèvre

- 200 g de chorizo

- 1 bouquet de thym (frais ou pas)

- 2 brins de romarin

- 3 brins de basilic (congelé pour moi)

- 10 cl d'huile d'olive (j'en ai mis même pas la moitié)

- Sel (Herbarmare pour moi), poivre

 

1. Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes (selon les marques), puis l'égoutter.

2. Préchauffer le four à 150°C. Ciseler le basilic, le mélanger au riz. 

3. Laver les tomates et les courgettes. Éliminer les pédoncules des tomates et les extrémités des courgettes. Les couper en rondelles (1 cm environ). Peler les oignons, les couper en rondelles de 1/2 cm (environ).

4. Retirer la peau du chorizo et la couper en fines tranches. Découper le chèvre en rondelles (1/2 cm environ).

5. Huiler un plat à four (dans l'idéal un plat en terre mais je n'avais pas la taille nécessaire). Étaler le riz dans le plat, Alterner sur le riz les rondelles de légumes, de chorizo et de chèvre. Saler et poivrer le tout. Arroser d'huile (un peu). Saler et poivrer. Émietter le thym et le romarin. 

6. Enfourner pour 1 h à 1 h 15.

 

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18 avril 2016

Plat complet : Pavés de saumon au riz sauté aux poivrons

 

 

 

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Ce soir, je vous propose une recette saine, facile, (et cerise sur le gâteau, aux accents ibériques...).

Source : Cuisine Actuelle

 

Plat complet : Pavés de saumon au riz sauté aux poivrons


Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (sans peau)

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 1 gousse d'rail

- 400 g de riz cuit

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel (Herbamare dans mon cas), poivre du moulin

1. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur (à défaut : les faire pocher dans de l'eau salée).

2. Eplucher et émincer l'oignon, peler et hacher la gousse d'ail. Découper la chair des poivrons en carrés.

3. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail puis le poivron, laisser cuire 2 minutes. Ajouter le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de la sauce. Servir avec les pavés de saumon posés sur le riz.

 

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17 septembre 2015

Viande : Samoussas (au four) poulet, carottes et sésame

 

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Très faciles à réaliser. Équilibrées et savoureuses. Idéales accompagnées d'une salade. 

 

Viande : Samoussas (au four) poulet, carottes et sésame

Préparation : 15 minutes. Cuissons : 30 minutes environ

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 carottes râpées

- 1 pincée de sel

- 200 g d'escalope de volaille hachée finement

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 gousse d'ail hachée finement

- 1/2 oignon haché finement

- 2 cl de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (+ pour décoration)

- 6 feuilles de pâte filo

 

1. Ebouillanter les carottes à l'eau bouillante. Egoutter et réserver. 

2. Faire revenir la viande dans 1 cuillère à soupe d'huille d'olive. Puis, ajouter l'oignon, l'ail, les carottes râpées et laisser suer 5 minutes. Ajouter le vin blanc. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter la sauce soja et les graines de sésame. 

3. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Préparer les samoussas en suivant les indications portées sur l'emballage.

5. Huiler les samoussas au pinceau et parsemer des graines de sésame.

6. Enfourner pour 15 minutes jusqu'à une légère coloration.

 

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08 septembre 2015

Entrée ou plats : Muffins salés au chèvre et au cassis

 

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Original. A réaliser avec des cassis frais en pleine saison ou, faites comme moi, utilisez des cassis du jardin surgelés (je n'ai pas eu le temps de les cuisiner au moment de leur cueillette).

Servir ces muffins tièdes avec une salade de mesclun pour en faire un plat complet.

On peut également faire des mini-muffins pour l'apéritif (dans ce cas réduire le temps de cuisson).

Réalisée à partir d'une fiche recette "Grandfrais"

 

Entrée : Muffins salé au chèvre et au cassis

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson 25 minutes 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 bûche de chèvre (environ 100 g)

- 100 g de cassis

- 240 g de farine

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de thym frais

- 100 ml d'huile d'olive

- 1 noisette de beurre

 

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Dans un premier saladier, mélanger la bûche de chèvre coupée en petits dés avec les grains de cassis, la farine, le sel, la levure et le thym frais.

3. A part, fouetter les oeufs avec le yaourt nature et l'huile d'olive.

4. Ajouter cette préparation au premier saladier puis mélanger avec une cuillère en bois (la pâte doit rester granuleuse).

5. Beurrer des moules à muffins puis les remplir (seulement au 3/4) de pâte.

6. Enfourner 25 minutes.

 

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26 juillet 2015

Poisson : Sardines rôties au four

 

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Recette coup de coeur. Pour changer on cuit les sardines au four avec des tomates, des échalotes et du citron...

On accompagne ces sardines de pain de campagne grillé et beurré.

Source : Magazine Cuisine Actuelle

 

Poisson : Sardines rôties au four

 

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 16 sardines vidées et désarêtées

- 3 tomates moyennes

- 1/2 citron

- 2 oignons frais

- 2 échalotes

- 1 bouquet de ciboulette

- 30 g de beurre demi-sel

- 10 cl de vin blanc sec

- Poivre du moulin

 

1. Chauffer le four à 210°C.

2. Rincer les tomates. Les épépiner et les couper en dés. Eplucher et émincer les oignons et les échalotes. Couper le demi citron en fins quartiers.

3. Essuyer les sardines pour ôter les écailles. Les disposer dans un plat beurré et les parsemer de dés de tomates, d'oignons, d'échalotes et de quartiers de citron. Parsemer de noisettes de beurre et de ciboulette ciselée. Ajouter le vin  blanc et poivrer. 

4. Mettre le plat au four pour 20 minutes.

 

 

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14 juillet 2015

Plat complet : Tarte aux fanes d'oignons nouveaux et tomates

 

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J’ai découvert cette tarte dans un restaurant et bien sûr, j'ai voulu essayer... Cette recette permet de recycler quelque chose que l'on jette habituellement. On accompagne cette tarte d'une salade de roquette et laitue (ou batavia) bien relevée.

 

Plat complet : Tarte aux fanes d'oignons nouveaux et tomates

 

Préparation : 15 minutes. Cuissons : 30 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 1 botte d’oignons nouveaux

- 4 tomates

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- Herbes de Provence

 

 

1. Oter les parties fanées des oignons et les éplucher. Les laver. Couper le haut vert des oignons. Emincer les bulbes d’oignons et réserver. Faire de même avec les parties vertes.

2. Faire revenir les hauts d’oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3. Dans la même poêle, faire revenir les bulbes d’oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et ce pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 200 °C.

5. Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur la grille de votre four (utiliser du papier sulfurisé pour éviter de beurrer votre moule).

6. Répartir les oignons blancs dessus. Puis faire la même chose avec les parties vertes.

7. Répartir les tomates coupées en rondelles. Parsemer d’Herbes de Provence, d’un peu de sel et de poivre (on peut rajouter encore de l'huile d'olive si on souhaite).

8. Mettre au four 15 à 20 minutes (le temps de bien cuire la pâte feuilletée). Servir chaud.

 

 

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04 juillet 2015

Viande : Tagine de poulet aux olives et au citron confit

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Voici une idée de plat vite fait et très parfumé.... On l'accompagne, vous l'aurez compris de semoule et, par cette chaleur, d'une salade verte.

 

Plat : Tagine de poulet aux olives et au citron confit

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 blancs de poulet

- 1 oignon

- 100 g d'olives vertes

- 1 citron confit

- 15 cl de bouillon

- 1 à 2 cuillères à café d'épices pour tagine

- 1 dosette de safran (ou du curcuma)

- 4 brins de coriandre (si l'on aime)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Poivre du moulin

 

1. Couper le citron, ôter la pulpe et les pépins. Emincer l'écorce. 

2. Dans une sauteuse, faire dorer les blancs de poulet coupés en 3 morceaux et l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

3. Ajouter le citron confit , les olives, les épices, la coriandre hachée et le safran. Verser le bouillon et poivre (ne pas saler à cause du bouillon). Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très doux. Servir chaud.

 

 

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18 juin 2015

Plat complet : Pommes de terre nouvelles, pois gourmands et lardons à l'étouffée

 

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Une recette de ma maman qui fait merveille avec des pommes de terre et des pois « primeurs ».

Pour un goût plus exotique : on remplace les lardons par du chorizo.

Le jus est à déguster avec du pain frais. On accompagne le plat d’une salade assaisonnée avec des fines herbes.

 

Plat complet : Pommes de terre nouvelles, pois gourmands et lardons à l'étouffée

 

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 à 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 pommes de terre nouvelles de petite taille type Grenaille (à défaut couper les pommes de terre en quarts)

- 350 g de Pois gourmands

- 1 petite barquette de lardons dégraissés (ou des rondelles de chorizo)

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cube « Kub Or »

- Sel, poivre

- 2 verres d’eau froide

 

1. Laver les pommes de terre (en gardant la fine peau). Les réserver.

2. Laver, équeuter les pois gourmands et les couper en deux (s'ils sont longs).

3. Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients (émietter le cube de bouillon) et bien mélanger.

4. Couvrir et mettre à cuire sur feu doux pendant 15 à 20 minutes SANS MELANGER. Le plat est prêt quand tous les légumes sont cuits.

 

 

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14 juin 2015

Plat complet : Poêlée croquante Saumon, carotte, chou chinois, haricots verts

 

 

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Plat complet sain agréable à réaliser et excellent à déguster si on a la chance d'avoir du saumon écossais "Label Rouge". Le saumon est caramélisé par la marinade... 

(Je me suis inspirée d'une fiche recette trouvée chez mon poissonnier).


Plat complet : Poêlée croquante Saumon, carotte, chou chinois, haricots verts

 

 

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de filet de saumon

- 400 g de chou chinois

- 2 carottes

- 200 g de haricots verts frais

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé finement

- 2  cuillères à soupe de miel liquide

- 5 cl de sauce soja

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

1. Tailler les saumon en cubes. 

2. Faire tiédir le miel dans une casserole. Le mélanger dans un saladier, avec le vinaigre, la sauce soja, du sel et du poivre. Mettre à mariner le saumon.

3. Equeuter les haricots verts. Les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

4. Eplucher et émincer à l'aide d'un économe les carottes. Emincer le chou chinois.

5. Dans une poêle, saisir 2 minutes les carottes dans l'huile d'olive sur feu vif. Ajouter le chou chinois, le gingembre et les haricots verts. Saisir le tout quelques minutes sur feu très vif. Réserver.

6. Egoutter le saumon en gardant le jus. Dans une poêle, saisir des deux faces les cubes de saumon. Ajouter le jus dans les légumes et bien mélanger. Poser le saumon sur les légumes.

 

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30 avril 2015

Plat complet : Salade pois chiches, épinards, poireaux et feta

 

 

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Plat complet végétarien que l'on peut faire avec des épinards de printemps et des jeunes poireaux.

Librementt inspirée d'un plat de la "Quinta do Arneiro" (producteur de produits biologiques à Lisbonne).

 

Plat complet : Salade pois chiches, épinards, poireaux et feta

 

Prépation : 10 minutes. Cuisson : 5 à 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 petite boîte de pois chiches (déjà cuits)

- 1 grosse poignée d'épinards frais

- 1 blanc de poireau

- Feta

- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe d'eau froide

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Facultatif : graines de sésame, graines de tournesol...

 

1. Egoutter les pois chiches. Les ébouillanter dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

2. Laver et équeuter les épinards. Les égoutter.

3. Laver le blanc de poireau. L'émincer finement. 

4. Préparer la vinaigrette : Délayer le sel, le poivre, le vinaigre dans la moutarde et une cuillère à soupe d'eau. Ajouter l'huile d'olive.

5. Dans un saladier, mélanger : les pois chiches, les épinards, le poireau émincé et la feta coupée en dès. Facultatif : ajouter les graines. Servir pendant que les pois chiches sont encore tièdes.

 

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