21 mars 2017

Plat complet : Salade Mâche, riz, thon et oeufs durs

 

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Cette salade constitue un plat complet équilibré. Elle demande peu de préparation.

Je tiens cette recette de l'une des voisines de mes parents qui nous a donné de la salade "mâche" (que nous ne connaissions pas) et sa recette pour la manger. Depuis, cette l'une de mes recettes préférées.

On peut ajouter plus de vinaigre si on aime. On accompagne cette salade de tranches de pain de campagne grillées.

Source : Madame B, de Taninges 

 


Plat complet : Salade Mâche, riz, thon et oeufs durs

 


Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes

 


Ingrédients :

- 1 barquette de mâche prête à l'emploi

- 1 verre de riz à moutarde de riz Basmati cru

- 1 boîte de thon à l'huile d'olive

- 4 oeufs

- 3  cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 à 2 cuillères de vinaigre balsamique (plus ou moins selon les goûts)

- 1 petite cuillère à café de moutarde en grains

- Sel (Herbamare dans mon cas)

- Poivre

 


1. Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter. Cuire les oeufs pendant 10 minutes. Les éplucher.

2. Rincer la salade et bien l'égoutter. 

3. Egoutter le thon (garder l'huile pour autre chose)

4. Préparer la vinaigrette. Mettre le sel et le poivre dans un saladier. Délayer avec le vinaigre et deux cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter la moutarde en grains. Mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

5. Dans le saladier contenant la sauce : ajouter le riz, le thon émiette, les oeufs durs coupés en rondelles. Mélanger. Puis enfin, incorporer la mâche et mélanger délicatement. Déguster tout de suite.

 

 

 

 

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09 janvier 2017

Plat complet : Potiron gratiné à la Fourme d'Ambert

 

 

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Simple, efficace et complet pour un repas rapide le soir. L'association potiron / Fourme d'Ambert fonctionne très bien. On accompagne ce plat d'une salade verte garnie de morceaux de noix !

Source : Livre "Simplissime. Le livre de cuisine le + facile du monde" de J.F. Mallet

 

Plat complet : Potiron gratiné à la Fourme d'Ambert

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de Fourme d'Ambert

- 800 g de potiron

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (à l'origine huile de noix)

- Sel et poivre

 

1. Préchauffer votre four à 165 ° C. 

1. Couper la Fourme d'Ambert en morceaux. 

2. Eplucher et tailler le potiron en tranches (ou cubes)

3. Garnir un plat à gratin en intercalant le potiron et le fromage.

4. Ajouter la crème, l'huile d'olive. Saler et poivrer et enfourner pour 45 minutes. Servir très chaud

 

 

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12 mai 2016

Dessert : Tarte Tatin à l'Ananas

 

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Je vous propose une recette facile, pas courante et délicieuse... Je vous conseille de servir cette tarte avec une boule de glace à la noix de coco pour rester dans le thème de l'exotisme..

Pour les enfants : ne pas mettre le rhum, le remplacer par les graines d'une gousse de vanille.

Source : magazine "Maxi" Février 2016

 

Dessert : Tarte Tatin d'Ananas

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 2 petits ananas Victoria (j'ai utilisé un ananas normal)

- 2 citrons verts

- 5 cl de rhum blanc

- 75 g de cassonade

- 75 g de sucre

- 80 g de beurre

 

1. Peler l'ananas en retirant les "yeux". Le détailler en rondelles (régulières). Presser les citrons et en arroser l'ananas. 

2. Dans un moule à manqué, faire cuire le sucre et la cassonade en un caramel dore. Couper le beurre en morceaux, les ajouter dans le moule et le laisser fondre en remuant. Verser le rhum et mélanger. Ajouter l'ananas. Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement. 

3. Préchauffer le  four à 210 °C. 

4. Étaler la pâte, la poser sur l'ananas en rentrant les bords dans le moule. Piquer la pâte. Enfourner pour 25 minutes environ : la pâte doit être dorée. Retirer la du four et retourner. Servir chaud ou tiède.

 

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18 avril 2016

Plat complet : Pavés de saumon au riz sauté aux poivrons

 

 

 

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Ce soir, je vous propose une recette saine, facile, (et cerise sur le gâteau, aux accents ibériques...).

Source : Cuisine Actuelle

 

Plat complet : Pavés de saumon au riz sauté aux poivrons


Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (sans peau)

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- 1 gousse d'rail

- 400 g de riz cuit

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel (Herbamare dans mon cas), poivre du moulin

1. Saler et poivrer les pavés de saumon. Les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur (à défaut : les faire pocher dans de l'eau salée).

2. Eplucher et émincer l'oignon, peler et hacher la gousse d'ail. Découper la chair des poivrons en carrés.

3. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail puis le poivron, laisser cuire 2 minutes. Ajouter le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de la sauce. Servir avec les pavés de saumon posés sur le riz.

 

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04 février 2016

Dessert : Gâteau invisible aux pommes

 

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Plusieurs textures : flan, gâteau, moelleux du fruit, légèreté. Le goût est délicat et addictif... Recette qui fait, désormais,  partie de mes "classiques".

On fait une pâte à gâteau légère et que l'on mélange à 6 pommes émincées finement. 

Cette recette est sur tous les blogs de cuisine...  J'ai repris la recette de : "Rêves de pâtisserie" (revesdepatissiere.com) dont la photographie est très jolie.

 

 


Dessert : Gâteau invisible aux pommes 

 

 

Préparation : 15 à 20 minutes. Cuisson : 180 °C

 


Ingrédients pour 8 personnes (plus ou moins) :

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 1 pincée de vanille en poudre

- 20 g de beurre fondu

- 10 cl de lait

- 70 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 6 pommes

 


1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, la pincée de vanille jusqu'à blanchissement. Ajouter le beurre fondu, le lait, puis mélanger.

3. Ajouter la farine, la levure, le sel et mélanger.

4. Peler les pommes et les couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Mélanger avec la pâte précédente (délicatement).

5. Verser la préparation dans un moule beurré (rectangulaire ou moule à manqué).

6. Cuire pendant 40 minutes.

7. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace (facultatif).

 

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21 janvier 2016

Entrée ou plat complet : Tartelettes au Brie de Meaux

 

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Pour une entrée ou un repas complet, on peut cuisiner ces petits tartelettes à base de Brie et d'oignons. Elles seront parfaites accompagnées d'un salade de mesclun. Délicieuses mais caloriques...

 Le Brie est un fromage au lait cru moulé à la main qui n'est pas trop utilisé en cuisine et ce à tort.

Source : Fiche recette "Grandfrais"



Entrée ou plat complet : Tartelettes au Brie de Meaux

 

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de Brie  (ou pas)

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pâte feuilletée

- 2 oignons

- Poivre du moulin

 

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.

3. Etaler la pâte et la découper en quatre disques. Couvrir vos moules à tartelettes de papier sulfurisé et les garnir avec les disques de pâte.

4. Couper le Brie en morceaux que vous déposerez sur la pâte. Répartir les oignons dans tous les moules. Ajouter la crème fraîche mélangée à un peu de poivre.

5. Faire dorer au four 15 à 20 minutes.

 

 

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14 juillet 2015

Plat complet : Tarte aux fanes d'oignons nouveaux et tomates

 

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J’ai découvert cette tarte dans un restaurant et bien sûr, j'ai voulu essayer... Cette recette permet de recycler quelque chose que l'on jette habituellement. On accompagne cette tarte d'une salade de roquette et laitue (ou batavia) bien relevée.

 

Plat complet : Tarte aux fanes d'oignons nouveaux et tomates

 

Préparation : 15 minutes. Cuissons : 30 minutes environ

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 1 botte d’oignons nouveaux

- 4 tomates

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- Herbes de Provence

 

 

1. Oter les parties fanées des oignons et les éplucher. Les laver. Couper le haut vert des oignons. Emincer les bulbes d’oignons et réserver. Faire de même avec les parties vertes.

2. Faire revenir les hauts d’oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3. Dans la même poêle, faire revenir les bulbes d’oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et ce pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4. Préchauffer le four à 200 °C.

5. Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur la grille de votre four (utiliser du papier sulfurisé pour éviter de beurrer votre moule).

6. Répartir les oignons blancs dessus. Puis faire la même chose avec les parties vertes.

7. Répartir les tomates coupées en rondelles. Parsemer d’Herbes de Provence, d’un peu de sel et de poivre (on peut rajouter encore de l'huile d'olive si on souhaite).

8. Mettre au four 15 à 20 minutes (le temps de bien cuire la pâte feuilletée). Servir chaud.

 

 

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04 juillet 2015

Viande : Tagine de poulet aux olives et au citron confit

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Voici une idée de plat vite fait et très parfumé.... On l'accompagne, vous l'aurez compris de semoule et, par cette chaleur, d'une salade verte.

 

Plat : Tagine de poulet aux olives et au citron confit

 

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 blancs de poulet

- 1 oignon

- 100 g d'olives vertes

- 1 citron confit

- 15 cl de bouillon

- 1 à 2 cuillères à café d'épices pour tagine

- 1 dosette de safran (ou du curcuma)

- 4 brins de coriandre (si l'on aime)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Poivre du moulin

 

1. Couper le citron, ôter la pulpe et les pépins. Emincer l'écorce. 

2. Dans une sauteuse, faire dorer les blancs de poulet coupés en 3 morceaux et l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

3. Ajouter le citron confit , les olives, les épices, la coriandre hachée et le safran. Verser le bouillon et poivre (ne pas saler à cause du bouillon). Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très doux. Servir chaud.

 

 

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26 mai 2015

Dessert : Mousse aux fraises

 

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Une recette pour cuisiner les fraises de saison... la consistance est aérienne !

Source : Magazine de cuisine "Cuisine d'ici"

 

Dessert : Mousse aux fraises

 

Préparation : 25 minutes. Repos : 3 heures minimum. Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de fraises bien parfumées (Ciflorette ou Gariguette par exemple)

- 50 g de fromage blanc

- 50 g de sucre en poudre

- 20 cl de crème liquide froide

- 3 feuilles de gélatine

 

1. Laver et sécher les fraises puis en réserver 4.

2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Equeuter les fraises et les mixer avec le sucre.

4. Faire chauffer doucement 1/4 de la purée de frais puis, hors du feu, y incorporer la gélatine égouttée. Mélanger bien le temps que la gélatine fonde.

5. Ajouter le reste des fraises mixées ainsi que le fromage blanc. 

6. Fouetter la crème bien froide en Chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

7. Répartir cette mousse dans des verres et les réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

8. Au moment de servir, décorer les verres avec les fraises réservées.

 

 

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25 mars 2015

Plat complet : Tagine Chou-Fleur, Pommes de terre et Pruneaux

 

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Plat complet (végétarien) associant du choux-fleur, des pommes de terre, des pruneaux et des épices... A servir avec du bon pain frais et/ou de la coriandre si vous en avez.

Adapté d'une recette du site "Tagine.fr"

 

 

Plat complet : Tagine Chou-Fleur, pommes de terre et pruneaux

 


Préparation : 10 minutes. Cuissons : 40 minutes environ

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- Quelques bouquets de chou-fleur (1/2 chou fleur pour moi)

- 750 g de petites pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes

- 1 cube de Kub Or

- 2 oignons pelés et hachés

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1 pointe de couteaude gingembre

- 1 pointe de couteau de curcuma

- 1 pointe de couteau de piment fort (ou piment d'Espelette)

- 12 pruneaux secs (aves les noyaux dans mon cas)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Environ 800 ml d'eau

- Sel, poivre

 

1. Dans un tagine profond (à défaut une marmite), sur feu fort faire revenir les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, les épices et le Kub Or. Recouvrir d'eau (environ 800 ml). Mélanger et faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

2. Au bout d'un quart d'heure, ajouter les bouquets de chou fleur et les pruneaux. Mélanger et laisser encore mijoter pendant 15 minutes environ (les légumes doivent être fondants). Arrêter la cuisson. Assaisonner (sel et poivre).