Encore une recette régionale que j’affectionne tout particulièrement. A accompagner de frites maison, de riz ou de légumes vapeur (la sauce sert de d’assaisonnement).

Comme la cuisson est longue : on peut préparer ce plat à l’avance et le réchauffer, c’est enore meilleur.

Source : un mélange de plusieurs recettes, remarque étant faite que je ne prétends par vous donner la recette d'origine, mais ma version

Viande : Carbonade flamande

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation : 20 minutes environ. Cuissons : 3 heures environ

Ingrédients :

• 1,250 kg de bœuf à braiser coupé en morceaux

• 2 gros oignons

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 75 cl de bière blonde

• 2 feuilles de laurier

• 2 tranches de pain d’épice

• 2 cuillères à café de moutarde forte

• Sel et poivre

1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de viande dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive bien chaude. Les retirer.

2. Ajouter les oignons émincés et le reste d’huile d’olive (2 cuillères à soupe). Remettre la viande et le laurier. Mélanger. Saler et poivrer.

3. Ajouter la bière. Mélanger. Ajouter sur le dessus de la viande les deux tranches de pain d’épices tartinées de moutarde forte.

4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce réduite (cela prend en moyenne 3 heures).

Très très bon !!!

Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boite en métal ou emballés dans du papier aluminium.

Source : Magazine Saveurs n° 268

Dessert : Cookies aux canneberges

Ingrédients pour une 30 de cookies

Préparation : 15 minutes. (Repos -facultatif- : 2 heures)

Cuisson : 5 à 8 minutes

Ingrédients :

• 400 g de farine

• 300 g de sucre cassonade

• 200 g de beurre demi-sel mou

• 150 g de canneberges séchées

• 150 g de chocolat blanc

• 2 œufs

• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude alimentaire

• 4 pincées de seL

1. Concasser le chocolat blanc.

2. Mélanger le beurre, le sucre, le sel et l’extrait de vanille puis incorporer les œufs. Ajouter la farine, le bicarbonate, le chocolat blanc et les canneberges. Si on le souhaite : laisser reposer au frais 2 heures minimum et 24 heures maximum.

3. Préchauffer le four à 210°C. Avec une cuillère à soupe, prélever des morceaux de pâte de la taille d’une balle de ping-pong et les aplatir dans votre paume en leur donnant une forme ronde et régulière, assez épaisse. Les disposer sur une plaque à pâtisserie, tapissée de papier cuisson.

 4. Mettre au four pendant 5 à 8 minutes en surveillant la cuisson. Les sortir du four alors qu’ils sont encore mous (ils durciront en refroidissant).

ESPOIR

PAIX

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