J'ai découvert cette boisson lors d'un "trek" dans le Queyras et après une journée passée à randonner dans la montagne immaculée, dans le silence, en découvrant la nature : cela vaut tous les trésors du monde...

Comme j'ai beaucoup de framboises du jardin dans mon congélateur :  j'ai essayé de reproduire le goût de ce breuvage "fait maison" par le propriétaire du gîte où nous avons passé une nuit.

Ingrédients

- 5 litres de Corbières (ou sinon Bordeaux rouge)

- 1 500 g de framboises du jardin (elles étaient conservées au congélateur)

- 1 kilo de sucre en poudre

- l'écorce de 3 oranges non traitées

- de la vanille en poudre (j'avais de la vanille bio) sinon utiliser un gousse

- un verre à eau d'eau de vie pour conservation de fruits

Préparation

Mettre le vin, l'eau de vie, le sucre dans une grande marmitte. Ajouter tous les aromes : écorces d'oranges, vanille en poudre et en dernier les framboises.

Faire chauffer doucement sans faire boullir (jusqu'à ce que le mélange fume).

Verser le tout dans un saladier et mettre au frais pendant une semaine.

Une semaine après : filtrer et enlevant le maximum de jus des framboises. Embouteiller.

Déguster.

Recette de circonstance.. Essai fait avant les fêtes de Noël;

Le goût du foie gras est bien présent et le mélange avec le pain d'épices est très agréable.

Ingrédients

- 200 grammes de foie gras mi-cuit (j'ai utilisé du foie gras en conserve)

- 30 cl de crème fraîche liquide (Elle et Vire)

- 2 jaunes d'oeufs

- Sucre roux pour la caramélisation

- Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 100 °C.

Mixer le foie gras, la crème, et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.

Verser dans des petits ramequins beurrés préalablement la préparation (environ 6 à 8 parts) selon l'épaisseur désirée.

Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Mettre au frais.

Avant de servir, caraméliser : saupoudrer chaque ramequin de sucre et passer quelques instants sous le grill chaud du four (ou utiliser un chalumeau de cuisine).

Servir avec une tranche de pain d'épices grillée.

Je vais vous faire part d'une recette toute simple. En novembre, j'avais profité d'une promo pour acheter du foie gras pour faire une crème brûlée au foie gras et pain d'épices pour Noël (la recette sera bientôt publiée) mais le bloc de foie gras était trop gros pour ne faire qu'une seule recette. Par conséquent, ce soir, j'ai testé une recette super simple mais très bonne. Il s'agit des croissants au foie gras. Même mon fils a goûté encouragé par l'engouement de son copain.

Ingrédients (pour 18 mini-croissants apéritifs)

- 1 pâte feuilletée Herta préétalée

- Environ 60 g de foie gras

- 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 180 °C.

Diviser la pâte feuilletée en 16 triangles (en la coupant au milieu, puis en deux, puis chaque partie en deux..etc) jusqu'à obtenir 16 petits triangles.

Mettre sur chaque pointe (vers le bord extérieur) quelques dés de foie gras.

Rouler les triangles sur eux-mêmes. Recourber légèrement les bords. Les poser sur la une plaque de pâtisserie ou directement sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Battre le jaune d'oeuf : dorer chaque petit croissant.

Cuire à 180 °C (environ une dizaine de minutes pour un four à chaleur tournante) en surveillant la couleur des croissants.

Sortir du four et laisser refroidir.

Les déguster à l'apéritif.

Je crois que vendredi, pour le pot de Noël, avec mes collègues, je vais essayer d'en refaire avec à l'intérieur un soupçon de confiture de figues faite maison.

Recette apprise par la maman de Christelle lorsque j'avais une dizaine d'années. C'est une recette du haut-giffre.

Le beurre se marie à merveille avec la tomate en concentré. Ce plat peut être réchauffé.

Pour la version végétarienne : ajouter des cubes de tofu en même temps que l'eau et le concentré de tomates.

Pour la version diététique : remplacer le beurre par une cuillère d'huile d'olive mais le goût ne sera pas le même : le beurre fait tout le charme de cette recette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- Pâtes pour 4 personnes (idéalement coquillettes, macaronis, nouilles...)

- Noix de beurre (environ 20 grammes)

- Petit boîte de concentré de tomates (ou alors la moitié d'un tube de concentré de tomates)

- Sel (de préférence Herbamare : j'en mets partout), poivre

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les pâtes choisies et les faire dorer en les surveillant. Saler, poivrer.

Lorsque les pâtes sont bien dorées, ajouter le concentré de tomates et recouvrir d'eau froide. Mélanger le tout pour bien délayer le concentré.

Recouvrir la poêle et laisser cuire les pâtes (en rajoutant de l'eau peut peu à peu si vous trouvez la sauce sèche).

Lorsque les pâtes sont cuites, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Déguster très chaud. On peut les accompagner d'un tranche de jambon pour un repas économique et vite fait.

Recette haut-savoyarde à déguster avec des mouillettes.

J'espère que Patricia lira un jour cette recette : cette recette te rappellera des souvenirs

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 oeufs frais (voire bio...)

- Une belle tranche de tome de chez JOURDAN

- 4 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

- Sel (Herbamare pour moi) et poivre

Faire préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les blancs et les jaunes : les blancs vont dans le ramequin de service, les jaunes sont conservés séparément dans des petits ramequins à part.

Verser sur chaque blancs une cuillère à soupe de crème fraîche. Couper la tome en petits dés. Et les rajouter délicatement pardessus les blancs et la crème, saler et poivrer.

Verser de l'eau chaude dans plat allant au bain marie. Y placer les ramequins contenant le mélange blancs, crème, tome.

Faire cuire au bain marie pendant 5 minutes en surveillant la cuisson du blanc.

Sortir le plat du four.

Ajouter un jaune dans chaque ramequin et remettre quelques secondes au four.

Mélange blancs, crème, tome avant cuisson

Plat favori de ma maman pour recycler les poireaux du jardin et pour cuisiner le pot au feu autrement.

Une recette diététique si l'on ne mange que les poireaux en accompagnement.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

- 850 g de macreuse (ou viande à pot au feu pour une viande plus grasse)

- 2 oignons, 2 gousses d'ail

- 2 cuillères d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- 1 verre de vin blanc

- 1 petite boîte de tomates pelées en morceaux.

- 5 poireaux moyens

- Sel poivre

Faire revenir les oignons, l'ail hachés et le laurier, l'huile d'olive dans une cocotte minute jusqu'à ce les légumes soient dorés.

Ajouter alors la viande coupée en cubes. Laisser dorer le tout. Saler, poivre

Mettre dans la cocotte le vin blanc, laisser évaporer l'alcool. Ajouter les tomates et de l'eau afin de couvrir la viande.

Ajouter les poireaux nettoyés, lavés et coupés en deux dans la cocotte.

Faire cuire sous pression pendant 45 minutes.

Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Les vacances scolaires sont bientôt là. Gâteaux préparés pour un goûter de Noël.

Ingrédients pour 12 gros muffins

100 g de beurre 

2 oeufs

140 g de farine

1 cuillère à café de beurre 

70 g de levure chimique

100 g de M&M'S

Préparation

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter les oeufs.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter le beurre au premier mélange, puis peu à peu la farine.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Beurrer des moules à muffins (si pas de moule en silicone) et les remplir.

Cuire 5 minutes puis ajouter les M&M'S sur le dessus des gâteaux.

Remettre à cuire 5 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Dessert traditionnel du Nord du portugal souvent cuisiné à Noël. Il peut surprendre par la présence de jambon sec mais le résultat est topissime...

En souvenir d'un déjeuner avec Tonton de Porto .

Ingrédients

0,5 litre d'eau

500g de sucre (+150 si vous faites le caramel) (je n'ai utilisé que 350 g de sucre et cela était suffisant)

un zeste de citron 

1 baton de canelle

morceau de jambon sec dans la couenne d'environ 50 grammes

15 jaunes d'oeufs

1 verre de liqueur de porto

Préparation

Préchauffer votre four à 165°C.

Faire le caramel (si vous n'utilisez pas de caramel prêt à l'emploi ).

Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond antiadhérent. Dès qu'elle bout : ajouter le sucre, le zeste de citron , la canelle et le jambon sec coupé en petit morceaux.

Laisser bouillir pendant une dizaine de minutes à feu doux : le sirop doit avoir une consistance épaisse.

Battre les jaunes d'oeufs avec le vin de Porto.

Quand le sirop est prêt : l'ajouter au mélange oeufs-Porto. Bien mélanger avec un fouet.

Verser dans un moule et faire cuire dans un four à 165°C, au bain-marie, pendant 1 heure.

Laisser refroidir et démouler.

Recette testée et approuvée.

Ingrédients

350 g foies de volaille

2 échalottes 

150 g de beurre

1 cuillère à café de sel, poivre 

1 verre à liqueur de porto

sel et poivre 

Préparation

Nettoyer les foies et enlever le gras et les nerfs éventuels.

Dans une poêle, faire fondre les échalottes hachées dans une noix de beurre.

Ajouter les foies et faire dorer. Ajouter le porto et cuire jusqu'à ce que les foies soient cuits mais encore rosés.

Laisser refroidir.

Mixer les foies, avec le beurre, saler et poivrer légèrement.

Laisser reposer 3 heures au frigo, au minimum.

Cette terrine peut être faite la veille, couvrir alors avec un papier film.

Servir avec des toasts tièdes.

Bonne dégustation :)

Cette mousse peut remplacer avantageusement certains foies gras de qualité médiocre.