Recette donnée par l'une de mes collègues qui a suivi un cours de cuisine du Chef R. PIEGAY. On peut faire cuire le risotto à l'avance. Puis, on le réchauffe et on le lie avec le mascarpone et le parmesan au moment de servir. A tester en accompagnement...

La cuisson de ce tian est plus rapide car les légumes sont plus "couchés" que lorsqu'ils se trouvent dans le traditionnel plat en terre cuite. Lors de la cuisson, ce plat embaume les parfums de l'été. Ce tian accompagne les viandes grillées, l'omelette,...