Dessert : Pavlova chantilly mangue

Un texture de meringue comme à la boulangerie. Un dessert qui change de l'habituel gâteau.

La recette est adaptée de l'émission "Petit plats en Equilibre" de Laurent Mariotte.

Dessert : Pavlova chantilly mangue

Préparation : 15 à 20 minutes. Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre en poudre + 25 g pour la crème chantilly

- 100 g de sucre glace

- 10 cl de crème fraîche entière liquide

- 1/2 manque

1. Préchauffer le four à 120°C.

2. Monter les blancs en neige avec le sucre semoule, puis les 100 g de sucre glace.

3. Etaler la préparation en formant un cercle  (diamètre 24 cm environ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 1 h 30 mn et laisser refroidir.

4. Eplucher la mangue et la couper en petites lamelles.

5. Monter la crème froide en chantilly. Ajouter le sucre lorsque la crème a pris.

6. Recouvrir la meringue de crème chantilly et disposer les lamelles de mangue dessus.