Vous avez compris que je suis dans ma période papillote (Noël n'est pas encore très loin). Soyons sérieux, les papillotes de poisson ont plusieurs avantages : facilité de préparation, réduction des odeurs de cuisson (!!!), facilité de nettoyage, cuisine diététique. Donc, en résumé, après une journée de travail, ce mode de cuisson est idéal. 

C'était aussi une recette que je cuisinais pour mon fils lorsqu'il était un bébé : cela remonte à quelques années...

Ingrédients pour 3 personnes :

- 3 filets de merlan

- 3 crevettes cuites et décortiquées par personne, soit 9 crevettes (vous pouvez aussi utiliser des crevettes congelées et déjà décortiquées, j'ai toujours en réserve dans mon congélateur, ces petites crevettes que j'achète chez Thiriet)

- 1,5 tomate fraîche, coupée en petits dés

- 3 zestes de citron

- Assaisonnement : sel, poivre, ciboulette (déshydratée à cette époque), 1 petite cuillère à café d'huile d'olive par papillote.

1. Faire préchauffer le four à 180 ° C.

1. Couper trois feuilles de papier sulfurisé.

2. Placer dans chaque feuille : un filet de merlan, 3 crevettes, des dés de tomate, le zeste de citron, et l'assaissonnement (sel, poivre, ciboulette, huile d'olive). Fermer les papillotes.

3. Placer les papillottes sur une plaque de cuisson (plaque à patisserie).

4. Les cuire pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez remplacer la ciboulette par du thym. On peut accompagner ces papillotes de légumes cuits à l'eau qui seront assaisonnés par le jus rendu par le poisson.