Entrée : Crème brûlée au foie gras

Recette de circonstance.. Essai fait avant les fêtes de Noël;

Le goût du foie gras est bien présent et le mélange avec le pain d'épices est très agréable.

Ingrédients

- 200 grammes de foie gras mi-cuit (j'ai utilisé du foie gras en conserve)

- 30 cl de crème fraîche liquide (Elle et Vire)

- 2 jaunes d'oeufs

- Sucre roux pour la caramélisation

- Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 100 °C.

Mixer le foie gras, la crème, et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.

Verser dans des petits ramequins beurrés préalablement la préparation (environ 6 à 8 parts) selon l'épaisseur désirée.

Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Mettre au frais.

Avant de servir, caraméliser : saupoudrer chaque ramequin de sucre et passer quelques instants sous le grill chaud du four (ou utiliser un chalumeau de cuisine).

Servir avec une tranche de pain d'épices grillée.