Terre et Mar

19 avril 2021

Entrée : Avocat aux graines germées maison

Si vous faites germer vos graines à la maison, je vous conseille de les accompagner d'avocat et d'assaissoner d'un toute petite cuillère d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre balsamique et de fleur de sel. Je trouve cela délicieux et d'autre part c'est...

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Tags: diététique, facile, sain

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12 novembre 2020

Entrée : Velouté de Chou-fleur à l'Abondance, aux noisettes et lard fumé

L’année dernière, notre repas (professionnel) annuel de fin de période fiscale s’est déroulé à l’Héliopic à Chamonix. En entrée, nous avons eu une crème de chou-fleur excellente. J’ai essayé de "copier" la recette, qui met en valeur nos produits hauts-savoyards....

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Tags: cuisine française, cuisine savoyarde

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15 avril 2020

Plat : Croustade à l'andouillette aux oignons rouges

Si vous aimez les abats, cette recette est faite pour vous. Rapide à réaliser, cette façon de préparer les andouillettes donne un résultat fondant et pas sec du tout ! J'ai pris des andouillettes de la marque "Reflets de France" distribuée par Carrefour...

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Tags: cuisine française, terroir, facile

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2 janvier 2019

Entrée : Terrine au saumon frais et saumon fumé

J'ai fait cette terrine pour le réveillon du Nouvel An et elle a eu beaucoup de succès. Elle peut se faire à l'avance. J'ai accompagné cette entrée d'un coulis de tomates au basilic tiède et de pain de seigle au citron. Source : Cuisine Actuelle (Ancien...

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Tags: cuisine de fête, facile, fait à l'avance

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26 décembre 2018

Entrée : Huîtres gratinées au champagne

J'ai essayé cette recette d'huitres chaudes. Il me restait un peu de champagne et des huitres du réveillon. C'était délicieux. Entrée : Huitres gratinées au champagne Préparation et cuisson : 30 minutes environ Ingrédients pour 4 personnes : - 16 huitres...

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Tags: terroir, cuisine de fête, facile

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29 mars 2018

Entrée ou plat : Pâté en croûte de lapin à l'estragon

Si vous voulez réaliser une recette pâté à servir à vos invités : cette recette est faite pour vous. Elle est facilement exécutable en suivant les étapes. C'est une excellente entrée légère de fêtes. Servir ce pâté accompatné d'une salade verte. Source...

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Tags: cuisine française, économique, cuisine de fête

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3 avril 2017

Entrée : Terrine de lentilles vertes au saumon frais

Entrée délicate pour déguster un de nos produits du terroir : les lentilles vertes du Puy. A servir avec un coulis de tomates ou de de la mayonnaise maison ou encore une salade verte (pour garder le côté léger de cette terrine) et du bon pain de campagne....

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Tags: cuisine française, diététique, terroir, cuisine de fête, facile, fait à l'avance

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5 janvier 2017

Entrée ou plat complet : Bouillon de courgettes et poireau aux Ravioles de Romans

Bon ok, ce n'est pas la saison des courgettes mais cette soupe complète est tellement réconfortante qu'il faut vite l'adopter ! Source : Livre "On mange quoi ce soir" de Sylvia Gabet Entrée ou plat complet : Bouillon de courgettes et poireau aux Ravioles...

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Tags: cuisine française, économique, terroir, huile d'olive, plats pour le soir, facile, hiver

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19 septembre 2016

Entrée ou plat : Salade corrézienne

Que pour les gourmands, on associe : salade romaine, noix, crème et roquefort et on met à l'honneur notre beau département de la Corrèze. Pour plus de gourmandise, mettre un peu de sel "Herbamare" dans la sauce... Source : oldwww.brive-tourisme.com Entrée...

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Tags: cuisine française, économique, terroir, cuisine de fête, facile

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14 mai 2016

Entrée ou plat : Asperges à la sauce crème citron

Ce soir, je ne vous propose pas réellement de recette détaillée mais un petit explicatif pour faire une sauce maison simple et délicieuse. En cette saison, on trouve des asperges fraîches et à prix raisonnable (environ 5 Euros le kilo pour des asperges...

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Tags: cuisine française, économique, terroir, facile, Herbamare

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