Recette de circonstance.. Essai fait avant les fêtes de Noël;

Le goût du foie gras est bien présent et le mélange avec le pain d'épices est très agréable.

Ingrédients

- 200 grammes de foie gras mi-cuit (j'ai utilisé du foie gras en conserve)

- 30 cl de crème fraîche liquide (Elle et Vire)

- 2 jaunes d'oeufs

- Sucre roux pour la caramélisation

- Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 100 °C.

Mixer le foie gras, la crème, et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer.

Verser dans des petits ramequins beurrés préalablement la préparation (environ 6 à 8 parts) selon l'épaisseur désirée.

Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.

Mettre au frais.

Avant de servir, caraméliser : saupoudrer chaque ramequin de sucre et passer quelques instants sous le grill chaud du four (ou utiliser un chalumeau de cuisine).

Servir avec une tranche de pain d'épices grillée.

Je vais vous faire part d'une recette toute simple. En novembre, j'avais profité d'une promo pour acheter du foie gras pour faire une crème brûlée au foie gras et pain d'épices pour Noël (la recette sera bientôt publiée) mais le bloc de foie gras était trop gros pour ne faire qu'une seule recette. Par conséquent, ce soir, j'ai testé une recette super simple mais très bonne. Il s'agit des croissants au foie gras. Même mon fils a goûté encouragé par l'engouement de son copain.

Ingrédients (pour 18 mini-croissants apéritifs)

- 1 pâte feuilletée Herta préétalée

- Environ 60 g de foie gras

- 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 180 °C.

Diviser la pâte feuilletée en 16 triangles (en la coupant au milieu, puis en deux, puis chaque partie en deux..etc) jusqu'à obtenir 16 petits triangles.

Mettre sur chaque pointe (vers le bord extérieur) quelques dés de foie gras.

Rouler les triangles sur eux-mêmes. Recourber légèrement les bords. Les poser sur la une plaque de pâtisserie ou directement sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

Battre le jaune d'oeuf : dorer chaque petit croissant.

Cuire à 180 °C (environ une dizaine de minutes pour un four à chaleur tournante) en surveillant la couleur des croissants.

Sortir du four et laisser refroidir.

Les déguster à l'apéritif.

Je crois que vendredi, pour le pot de Noël, avec mes collègues, je vais essayer d'en refaire avec à l'intérieur un soupçon de confiture de figues faite maison.

Recette testée et approuvée.

Ingrédients

350 g foies de volaille

2 échalottes 

150 g de beurre

1 cuillère à café de sel, poivre 

1 verre à liqueur de porto

sel et poivre 

Préparation

Nettoyer les foies et enlever le gras et les nerfs éventuels.

Dans une poêle, faire fondre les échalottes hachées dans une noix de beurre.

Ajouter les foies et faire dorer. Ajouter le porto et cuire jusqu'à ce que les foies soient cuits mais encore rosés.

Laisser refroidir.

Mixer les foies, avec le beurre, saler et poivrer légèrement.

Laisser reposer 3 heures au frigo, au minimum.

Cette terrine peut être faite la veille, couvrir alors avec un papier film.

Servir avec des toasts tièdes.

Bonne dégustation :)

Cette mousse peut remplacer avantageusement certains foies gras de qualité médiocre.