Plat complet : Cannellonis aux épinards, ricotta et sauce tomate
J'ai découvert ce plat sous forme de barquette micro-ondable : à la fin du mois de mai, je travaillais tard et un soir, pour faire une pause, je suis allée au supermarché près du bureau, me chercher quelque chose à manger. Cela m'a tout de suite donné envie de le cuisiner.
Ce plat complet est facile à réaliser et économique. Il permet de manger des épinards frais (on peut aussi utiliser des épinards surgelés mais on obtient un goût plus suave avec des épinards frais). L'association épinards, ricotta, tomates, huile d'olive est à fondre de plaisir.
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Cannellonis aux épinards, ricotta et sauce tomate
Préparation : 35 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
-12 cannellonis
- 750 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 pot de ricotta
- 1 boîte de tomates entières (conserve)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, muscade
1.Équeuter les épinards et les laver. Égoutter.
2. Chauffer une cuillère soupe d'huile d'olive dans un poêle et faire revenir l'échalote ainsi qu'une gousse d'ail finement hachés en remuant de temps en temps et ce pendant 5 minutes.
3. Ajouter les épinards et les faire cuire pendant deux minutes, puis couvrir hermétiquement et faire mijoter cinq minutes.
4. Égoutter les épinards. Les hacher au couteau (grossièrement). Les mélanger dans un saladier avec la ricotta. Ajouter du sel du poivre et de la noix de muscade. Goûter l'assaisonement et rectifier si besoin.
5. Faire la sauce tomate. Faire chauffer la deuxième cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail haché pendant 5 minutes. Ajouter la boîte de tomates en ayant auparavant coupé les tomates en quatre (ou les écraser à la fourchette). Mélanger. Saler et poivrer. Goûter pour vérifier les assaisonnements. Faire cuire pendant 5 minutes.
6. Faire chauffer de l'eau dans la bouilloire électrique et recouvrir les cannellonis placés dans un plat. Laisser réhydrater pendant 5 minutes. Les égoutter.
7. Remplir les cannelloni avec la farce aux épinards.
8. Préchauffer votre four à 180°C.
9. Mixer la sauce tomate. Recouvrir le fond d'un plat à gratin d'un tiers de la sauce tomate. Déposer dessus les cannellonis farcis. Recouvrir du reste de sauce. Recouvrir de gruyère râpé.
10. Mettre au four pendant 30 minutes.