Mi-gâteau, mi-flan. Sans beurre et rapide à faire. Texture ultra fondante due à l'association du yaourt et des blancs en neige.

Je retrouve dans ce gâteau les arômes du far breton ???

Excellent accompagné d'une compote.

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Gâteau : Moelleux au yaourt

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 yaourts

- 100 g de sucre (éventuellement sucre de canne)

- 2 oeufs

- 50 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1/2  sachet de pépites de chocolat noir

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Beurrer soit un moule à cake, soit un moule à manqué (avec une cheminée centrale si vous en possédez un).

3. Séparer les blancs des jaunes. 

4. Battre les jaunes et le sucre pendant quelques minutes. Ajouter les yaourts puis la farine et les pépites de chocolat. 

5.Monter les blancs (avec la pincée de sel) en neige. Les incorporer (toujours en soulevant) à la préparation à base de jaunes.

6. Verser dans le moule. 

7. Faire cuire à four chaud pendant 25 minutes. 

Encore une compote de saison rapide et qui constitue un dessert équilibré. A déguster tiède ou très fraîche.

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Dessert : Compote de poires et bananes

Préparation : 10 minutes, Cuisson vapeur : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 bananes mûres

- 2 poires

- 1 pomme

1. Laver, peler les pommes et les poires. Les couper en quatre; Enlever les trognons.

2. Peler les bananes.

3. Mettre les fruits dans le cuit-vapeur. Faire cuire pendant 20 minutes (ce sont les poires qui mettent le plus de temps à cuire).

4. Mixer ou écraser à la fourchette.

Encore une recette de saison, rapide et saine. A accompagner de quenelles, de viande, de poisson voire même de céréales (boulgbour, quinoa, riz...).

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Accompagnement : Chou chinois braisé

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 chou chinois

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

- Sauce soja

- Graines de sésame grillées

1. Laver le chou chinois. Le couper en deux. Enlever le trognon puis l'émincer.

2. Dans une sauteuse : mettre l'huile d'arachide, la faire chauffer quelques secondes. Ajouter les lanières de chou chinois émincées et les faire revenir en mélangeant de temps en temps à l'aide de deux cuillères en bois, jusqu'à ce que le chou soit translucide (environ 5 minutes) (ne pas couvrir votre sauteuse).

3. Ajouter quelques cuillères à café de sauce soja.

4. Parsemer de graines de sésame.

Recette de saison. A déguster tiède ou fraîche. Avec ou sans Chantilly.

Il faut utiliser une mangue mûre (souple au toucher) pour avoir une compote sucrée et savoureuse.

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Compote de mangue et pommes

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 mangue mûre 

- 3 pommes

- Facultatif : sucre de canne

1. Laver puis peler la mangue. La couper en deux pour enlever le noyau. Couper la chair en gros morceaux.

2. Laver les pommes. Les couper en 4. Eplucher et enlever les trognons. 

3. Mettre la mangue et les pommes dans un cuit-vapeur (après avoir rempli la cuve d'eau). Faire cuire pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (les pommes doivent être fondantes).

4. A la fin de la cuisson, vous pouvez soit mixer la compote au robot soit écraser grossièrement les fruits à la fourchette.

5. Goûter et ajouter, si vous le voulez, du sucre.

On peut aussi cuire cette compote dans une casserole en y ajoutant le fond d'un verrre d'eau froide.

Les cookies constituent un dessert et un goûter dont le prix de revient est très doux. Autres avantages : ils sont rapides à faire et ont toujours beaucoup de succès.

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Dessert : Cookies

Préparation : 5 minutes, Repos : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 15 cookies

- 250 g de farine

- 125 g de sucre de canne

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure Alsa

- 2 cuillères à café de miel

- 1 pincée de sel

- Pépites de chocolat (à volonté)

1. Mélanger la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé, la pincée de sel et la levure dans un  premier saladier.

2. Dans un autre saladier, faire fondre le beurre et ajouter l'oeuf battu ainsi que le miel. Puis, incorporer le mélange contenu dans le premier saladier. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laisser reposer au frais pendant 10 minutes.

3. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Fractionner votre pâte en une quinzaine de boules puis façonner les cookies en les aplatissant légèrement. Les installer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Attention : ils gonflent à la cuisson, il faut les espacer un peu.

5. Mettre au four pendant 10 minutes.

Un "Korma" est un plat à base de viande ou de légumes braisés, apparenté au curry, originaire d'Asie Centrale.

Les légumes ou la viande sont braisés avec du yaourt ou du lait de coco. C'est un plat très épicé : coriandre, cumin, curcuma, cardamome, cannelle... bref tout ce que j'aime.

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Plat : Poulet Korma

Préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de filets de poulet

- 3 oignons

- 2 gousses d'ail

- 50 g de noix de cajou

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 5 gousses de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 yaourts à la grecque

- 10 cl de lait de coco

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1. Couper les filets de poulet en lanières.

2. Peler et laver les oignons et les gousses d'ail. Mixer deux oignons, l'ail, les noix de cajou, le curcuma, le gingembre et 8 cuillères à soupe d'eau. Incorporer le poulet dans le mélange et laisser mariner au frais pendant une heure.

3. Peler et émincer l'autre oignon. Dans une sauteuse, Faire fondre l'oignon avec l'huile, la cardamome et la cannelle pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le poulet mariné partiellement égoutté et le faire dorer. Incorporer ensuite le restant de la marinade, les yaourts et le lait de coco. Mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner.

Mousse aérienne, légère et fruitée à déguster avec modération, sinon gare au tour de hanches.... Cette recette est l'oeuvre de Caro (je n'ai pas le nom de son blog sur mon impression). Avec mes excuses pour Caro.

Ce dessert peut être confectionné quelque soit la saison : on peut utiliser des framboises congelées.

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Mousse de framboises 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 10 mousses :

- 250 g de mascarpone

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne (j'ai utilisé de la rapadura)

- 200 g de framboises surgelées 

- Quelques carreaux de chocolat blanc avec lesquels on réalise des copeaux (à l'aide de la lame d'un couteau)

1. Mixer les framboises pour obtenir une purée et passer ce coulis au travers d'une passoire pour enlever les pépins.

2. Mettre dans un saladier le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs et battre le mélange à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le sucre ait "fondu" soit une dizaine de minutes. Puis incorporer le coulis de framboises.

3. Monter les blancs en neige. Ajouter les au mélange précédent en "soulevant" la préparation à l'aide d'une maryse (faire cela délicatement pour garder la texture aérienne des blancs).

4. Remplir des coupelles, des verrines, des verres à eau, des verres à whisky avec la mousse... Parsemer de copeaux de chocolat blanc et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

J'ai réussi à faire manger à mon fils une soupe autre que la "Soupe Verte". 

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Velouté au potiron, laurier et lait

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g de potiron

- 6 pommes de terre à purée

- 1 feuille de laurier

- 2 oignons

- 1 Kub Or

- Sel, poivre

- 1/2 verre de lait

- Amandes effilées pour la finition

1. Eplucher le potiron, les pommes de terre et les oignons. Laver soigneusement le tout. Couper les légumes en gros dés. 

2. Mettre dans une casserole les légumes (potiron, pommes de terre, oignons), la feuille de laurier lavée, le Kub Or, du sel et du poivre. Recouvrir d'eau froide à hauteur. Faire cuire pendant 25 minutes (commencer à décompter le temps de cuisson à partir du moment où le velouté bout).

3. Quand le velouté est cuit, ajouter le lait ET ENLEVER LA FEUILLE DE LAURIER puis mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant (attention aux éclaboussures : utiliser un torchon propre posé sur le dessus du mixeur pour vous protéger). Rectifier assaisonnements.

4. Faire griller à la poêle les amandes effilées et parsemer la soupe de celles-ci.

Ma gamelle de ce midi. La particularité du menu était... la pomme que j'ai rapportée de Normandie : juteuse, goûteuse, croquante, sucrée. Je me suis régalée.

Menu :

Reste de gratin de pommes de terre au Beaufort, Sauté d'épinards aux pois chiches

Pomme

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Gamelle : Sauté d'épinards aux pois chiches

Ingrédients pour 3 portions 

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 300 g d'épinards surgelés (hachés ou en branches)

- 1 petit bocal de pois chiches cuits au naturel

- Sel (Herbamare si possible), poivre

1. Eplucher et laver l'oignon. Le hacher.

2. Dans une sauteuse, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Puis, ajouter les épinards surgelés ainsi qu'un demi-verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes (surveiller la cuisson et ajouter un peu d'eau si le mélange sèche trop vite).

3. Ajouter les pois chiches égouttés et rectifier le sel et le poivre. Couvrir et laisser encore mijoter cinq minutes.

Inspiration trouvée sur le site de Caillebotte (http://maptitecantine.canalblog.com/) où je vais très souvent car j'aime la cuisine de cette femme généreuse.

Cette recette regroupe quelques symboles de la gastronomique normande : la pomme, le camembert, le cidre et la crème fraîche. Leur association est réussie. Quiche que je referai sans problème, préparation et ingrédients faciles à retenir (c'est pratique pour faire les courses et gagner du temps).

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Quiche normande (pommes, camembert, cidre, crème fraîche)

Ingrédients pour 8 personnes :

- Pâte brisée (ou un emballage prêt à l'emploi) :

      . 250 g de farine + farine pour le plan de travail et le moule

      . 1/2 cuillère à café de sel

      . 1 jaune d'oeuf

      . 5 cl d'eau

      . 125 g de beurre + beurre pour le moule

- 1 camembert

- 2 pommes (j'ai pris des Canada, les Granny Smith doivent apporter de l'acidité : à essayer)

- 1 oignon

- 150 g de lardons nature

- 5 cl de cidre brut

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche, 10 cl de lait 

- Ciboulette 

1. Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, ajouter le sel, le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger (avec les mains c'est mieux) puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Former une boule de pâte et réserver au réfrigérateur. Si vous utilisez une pâte prête à l'emploi : passer directement à l'étape n°2.

2. Préchauffer votre four à 180°C.

3. Eplucher et hacher l'oignon ; éplucher et couper les pommes en fines tranches : couper le camembert en lamelles.

4. Dans une poêle, faire rissoler ensemble l'oignon haché et les lardons : ajouter le cidre et cuire jusqu'à complète évaporation du cidre.

5. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème fraîche. Ajouter la ciboulette lavée et ciselée.

6. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné ; disposer les tranches de pommes dans le fond, recouvrir du mélange "oignon, lardons" puis répartir les lamelles de camembert, verser ensuite l'appareil à quiche.

7. Cuire à four chaud 180°C pendant 30 minutes.