Plat complet ou entrée : Tarte oignons rouges - camenbert
Une délicieuse suggestion du magazine "Zeste" (j'ai un peu simplifié la présentation finale). Le mariage des saveurs oignons rouges confits, romarin, thym et camembert est parfaitement réussi.
A marier avec une salade d'automne, la vigneronne par exemple (salade, endives, raisins, lardons, noix). (Géraldine, c'était délicieux : je garde ta recette).
Plat complet ou entrée : Tarte oignons rouges - camembert
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 55 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d'oignons rouges
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade (à defaut sucre)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 branches de thym
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 125 g de camembert
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre blanc
1. Préparer la compotée d'oignons. Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu moyen, à couvert, dans une sauteuse avec l'huile et le beurre, en mélangeant de temps en temps pendant 12 à 15 minutes (soit jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser). Assaisonner.
2. Baisser le feu et ajouter la cassonade, le vinaigre et le thym émietté. Poursuivre la cuisson à mi-couvert de 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une texture proche de celle de la confiture. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
4. Couper le camembert en tranches fines. Effeuiller le romarin. Peler et émincer le plus finement possible l'ail.
5. Etaler la compotée d'oignons sur le fond de tarte. Disposer les tranches de camembert, le romarin et les lamelles d'ail. Poivrer. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.