Je fais souvent cette recette avec des ingrédients que j'ai toujours en réserve : des petits pois congelés, du riz, des oeufs et du jambon.
Astuces pour conserver du gingembre frais. Après avoir épluché, coupé en petits morceaux et mixé le gingembre : le mettre au congélateur (en l'étalant dans un sac de congélation le temps qu'il congèle pour pouvoir le proportionner). Sinon, vous pouvez conserver un morceau de racine dans votre coupe à fruits : il se conserve longtemps en gardant son goût épicé et citronné.
****
Plat complet : Riz cantonnais
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes (en plusieurs fois)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 verre (à moutarde) de riz (risotto, long grain ou Uncle Ben's)
- 2 verres (à moutarde) de petits pois congelés
- 4 tranches de jambon blanc coupées en lanières de taille moyenne
- 3 oeufs
- 2 oignons, 2 gousses d'ail
- 1 morceau d'un centimètre de racine de gingembre
- Gros sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Noix de beurre
- Sauce soja
1. Cuire le riz dans un grand volume d'eau légèrement salée le temps indiqué sur le sachet (en moyenne 15 minutes). Égoutter.
2. Cuire les petits pois surgelés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter.
3. Éplucher l'oignon et l'ail. Laver le tout. Hacher les deux grossièrement. Enlever la peau du gingembre en le raclant. Le couper en dés (sans s'appliquer) et enlever le centre s'il est filandreux. Mettre le gingembre, l'oignon et l'ail dans un mixeur et réduire en petits morceaux (vous pouvez utiliser un mini-hachoir c'est plus rapide à nettoyer).
4. Mettre dans une sauteuse, l'oignon, l'ail et le gingembre mélangés à l'huile d'arachide et à un demi-verre d'eau. Faire cuire pendant 10 minutes : la sauce doit avoir entièrement réduit et le gingembre doit être tendre.
5. Battre les oeufs comme pour une omelette. Mettre un noix de beurre dans un poêle et cuire les oeufs en les mélangeant pour obtenir de petits morceaux.
6. Pour finir, assembler tous les ingrédients : dans la sauteuse contenant le fond de sauce, ajouter le riz, les petits pois, les oeufs, le jambon blanc. Mélanger doucement pour ne pas écraser les ingrédients. Réchauffer à feu doux.
Servir avec la sauce soja (attention : la sauce soja est très salée).