Comment faire un plat équilibré en un rien de temps ? Voici une idée. On associe légumes,viande et pâtes.

Il suffit d'acheter du poivron rouge et du gingembre frais. Normalement, le reste des ingrédients est présent dans nos placards. 

On  peut également utiliser du poulet ou des crevettes pour réaliser ce plat complet.

Plat complet : Wok boeuf, petits pois, poivron et nouilles

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de nouilles chinoises aux oeufs

- 300 g de viande de boeuf

- 1 morceau de gingembre de 1 cm de long épluché et coupé en quatre

- 1/2 poivron

- 1 bol de petits pois (congelés dans mon cas)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce

- Sel, poivre

1. Faire cuire les nouilles et les petits pois (encore congelés) dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Puis égoutter le tout.

2. Pendant ce temps, nettoyer le poivron. Le laver et l'émincer finement. Le faire revenir dans une poêle à sec pendant 3/4 minutes.

3. Faire chauffer l'huile d'arachide avec les morceaux de gingembre. Ajouter la viande émincée en fines lamelles. Faire revenir le temps que la viande perde sa couleur rouge. Ôter la viande et ajouter dans la poêle : les pâtes/petits pois, la sauce soja et la sauce aigre-douce. Mélanger et bien faire réchauffer. Répartir dessus la viande et les poivrons et servir tout de suite.

Plat complet (végétarien) associant du choux-fleur, des pommes de terre, des pruneaux et des épices... A servir avec du bon pain frais et/ou de la coriandre si vous en avez.

Adapté d'une recette du site "Tagine.fr"

Plat complet : Tagine Chou-Fleur, pommes de terre et pruneaux

Préparation : 10 minutes. Cuissons : 40 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes :

- Quelques bouquets de chou-fleur (1/2 chou fleur pour moi)

- 750 g de petites pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes

- 1 cube de Kub Or

- 2 oignons pelés et hachés

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1 pointe de couteaude gingembre

- 1 pointe de couteau de curcuma

- 1 pointe de couteau de piment fort (ou piment d'Espelette)

- 12 pruneaux secs (aves les noyaux dans mon cas)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Environ 800 ml d'eau

- Sel, poivre

1. Dans un tagine profond (à défaut une marmite), sur feu fort faire revenir les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, les épices et le Kub Or. Recouvrir d'eau (environ 800 ml). Mélanger et faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

2. Au bout d'un quart d'heure, ajouter les bouquets de chou fleur et les pruneaux. Mélanger et laisser encore mijoter pendant 15 minutes environ (les légumes doivent être fondants). Arrêter la cuisson. Assaisonner (sel et poivre). 

Encore une pizza maison, avec une soupe aux légumes et des fruits on obtient un repas équilibré et sain.

Ma recette : ici 

Recette rapide et pas trop lourde.... parfaite pour les soirs où l'on est pressée...

On a ici des parfums subtils avec un minimum d'ingrédients.

Plat complet : nouilles sautées au boeuf et au gingembre

Préparation : 5 minutes. Cuisson : 10 minutes environ.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de nouilles chinoises aux oeufs

- 300 g de viande de boeuf (morceaux pour la fondue)

- 1 morceau de gingembre de 1 cm de long épluché et  coupé en 4

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- Graines de sésame grillées

1. Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur le sachet (c'est l'affaire de quelques minutes).

2. Pendant ce temps, émincer la viande en fines lamelles. Les poêler avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide et les morceaux de gingembre. Faire revenir 2 à 3 minutes.

3. Quand les pâtes sont cuites : les égoutter. Les mélanger dans la poêle avec la viande et une cuillère à soupe de sauce soja. Parsemer de graines de sésame et servir chaud.

Encore une fois, rien à voir avec le pain industriel et contrairement à ce que l'on pourrait croire, ces pains sont faciles à réaliser, le plus dur étant le façonnage des boules de pâte.

Pour la viande, j'achète de la viande hachée chez le boucher que j'assaisonne (échalote, huile d'olive, muscade entre autres) et je façonne des petits steaks hachés fin. Un jour, il faudra que je rédige ma recette.

Recette trouvée sur ce blog : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-hamburger-maison/

Pain à hamburger maison 

Temps de préparation : 45 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes. Pousse : 1 à 1 h 30 environ

Ingrédients pour 8 petits pains :

- 500 g de farine

- 1 cuillère à soupe de levure boulangère

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 petit verre d'eau tiède

- 1 oeuf

- 1 petit verre de lait tiède

- 2  cuillères à soupe de beurre ramolli

- Un peu de graines de sésame

1. Mettre la levure dans l'eau tiède et la laisser reposer 15 minutes.

2. Mettre : la farine, le sel, le sucre, le beurre, l'oeuf et le lait dans un grand plat creux. Ajouter la préparation eau/levure petit à petit. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Mettre dans un saladier huilé et couvrir. Laisser lever une première fois : la pâte doit avoir doublé de volume. 

3. Dégazer la pâte (appuyer doucement dessus pour enlever l'air). Diviser la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les boules avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudre de graines de sésame. Laisser lever jusqu'à ce que les pains doublent de volume. 

4. Préchauffer le four à 180°C. 

11. Mettre au four pour 20 minutes. Les pains doivent être bien colorés.

Une belle idée d'apéritif pour l'été ou alors, comme ici, pour rappeler le soleil et la chaleur...

Le Prosecco est un vin mousseux italien. Son prix est moyen. On peut le remplacer par un autre vin mousseux (brut ou demi-sec selon ses goûts).

Apéritif : Cocktail Prosecco, fraises et basilic

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 bouteille de Prosecco bien fraîche

- Une dizaine de feuilles de basilic frais

- Une dizaine de fraises lavées essuyées et coupées en deux

- 2 cuillères à soupe de cassonade

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger dans une carafe tous les ingrédients. Laisser reposer environ 1 heure (pour éviter que les bulles n'éclatent). Déguster bien frais.

Une recette que j'ai testée pour Noël et qui est légère, exotique et fraîche. On peut également réaliser cette recette en entrée (quantités données = 6 personnes) ; dans ce cas, il faut prévoir des gressins ou des tuiles (salées) en accompagnement.

La mousse au saumon préparée à base de lait de coco est très douce. Les oeufs de saumon qui éclatent en bouche au milieu des deux préparations (mousse et crème de faisselle) sont à tomber...

Source : magazine "Maxicuisine" de décembre.

Apéritif : Verrines norvégiennes 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2 minutes. Réfrigération : 45 minutes

Ingrédients pour 20 verrines environ :

- 200 g de saumon fumé

- 150 g de d'oeufs de saumon

- 10 brins d'aneth

- 8 brins de ciboulette

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 800 g de faisselle

- 40 cl de lait de coco

- 1/2 cuillère à café d'agar agar (1 g)

- Sel (Herbarmare si possible), poivre

1. Egoutter la faisselle, en vidant l'eau rendue au fur et à mesure, deux ou trois fois.

2. Porter à ébullition le lait de coco avec l'agar-agar 2 minutes en remuant. Laisser tiédir. Mixer le saumon fumé avec le lait de coco et 10 cl d'eau. Répartir la moitié de la préparation dans les verrines. Placer au frais (30 minutes).

3. Mélanger la faisselle bien égouttée avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Saler (légèrement) et poivrer.

4. Sortir les verrines du réfrigérateur, répartir les d'oeufs de saumon en réservant 1/4 de ceux-ci pour la décoration, puis répartir la faisselle. Remettre au frais 15 minutes.

5. Puis, répartir le reste de préparation à base de saumon mixé et répartir le reste des oeufs de saumon. Servir frais, parsemé de ciboulette ciselée.

J'ai testé une recette de pâtes au potiron à l'italienne. On a ici un plat très équilibré, en particulier, pour un repas du soir. La douceur de la courge est relevée par le piment (qui peut être remplacé par du paprika).

Source : Magazine "Jamie" Spécial Italie

Plat : Pâtes au potiron de Vincenzo Parlati

Préparation : 10 minutes. Cuissons : 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

- 4 gousses d'ail grossièrement émincées

- 1 piment rouge finement émincé (ou un peu de paprika)

- 1,5 kg de potiron épluché et détaillé en petits cubes

- 480 de pâtes longues

- Persil 

- Parmesan

- Sel, poivre

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle munie d'un couvercle. Ajouter l'ail et le piment et faire revenir pendant 2 minutes.

2. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et incorporer le potiron. Assaisonner et mélanger soigneusement. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes (le potiron doit être cuit et défait).

3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Au moment de les égoutter, réserver un peu d'eau de cuisson, incorporer le potiron. Rectifier l'assaisonnement et détendre, si nécessaire, avec l'eau de cuisson des pâtes.

4. Servir à l'assiette, saupoudrer de persil et de copeaux de parmesan.

Une recette équilibrée et qui, en général, plaît à tout le monde. On aime aussi le côté ludique des tacos qui se dégustent avec les doigts.

Les tacos sont garnis de viande hachée parfumée aux épices, de dés d'avocat, de tomate, d'oignon rouge et d'une sauce tomate excellente et très naturelle qui changent des sauces que l'on achètent et dans lesquelles il y a des conservateurs, beaucoup de sel et du sucre.

La recette est de Grégory Cuilleron.

Plat complet : Tacos  Avocat Boeuf Tomates

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 galettes de maïs (ou tortillas)

- 500 g de viande de boeuf hachée

- 200 g de cheddar râpé (ou gruyère)

- 1 avocat bien mûr

- 4 tomates pelées

- 1 oignon rouge

- 1/2 citron vert 

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Une pincée de cumin et de piment (ou paprika)

1. Faire revenir la viande et une moitié de l'oignon hachée dans l'huile d'olive. Ajouter une pincée et cumin et une autre de paprika et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Puis maintenir au chaud.

2. Mixer à cru 2 tomates et la gousse d'ail avec le jus du demi-citron vert. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Eplucher l'avocat. Le découper en dés. Faire de même avec les deux autres tomates. Emincer le demi-oignon restant. Garnir des petits saladiers avec ces ingrédients.

4. Faire tiédir les galettes.

5. Déposer de la viande au centre de la galette. Garnir de dés de tomate et d'avocat et de lamelles d'oignon. Ajouter de la sauce à la tomate puis le fromage. Replier en deux et déguster.

Inspirées d'un apéritif proposé par le Hard Rock Café de Lisboa (vous avez bien lu...).

Vous pouvez remplacer les Coeurs de Boeuf par tout autre variété de tomate à votre convenance.

Apéritif : Mini bruschetta à la tomate "Coeur de Boeuf"

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 2 "Ficelles" (mini-baguette de pain)

- 2 tomates Coeur de Boeuf (de taille moyenne)

- 6 cuillères à café d'huile d'olive 

- Sel, poivre

- Crème de vinaigre balsamique (facultatif)

- Parmesan (j'ai utilisé moins de 50 g)

1. Ebouillanter les tomates pendant 3 minutes. Les peler. Les couper en deux. Oter tous les pépins et hacher finement la pulpe en petits dés. Saler et poivrer puis incorporer l'huile d'olive. Mélanger doucement.

2. Préchauffer votre four à 180 °C. Couper les Ficelles en petites tranches. Les placer sur une plaque à pâtisserie. Les mettre au four pendant environ 5 minutes pour qu'elles soient dorées. 

3. Garnir le dessus de chaque tranche de pain de compotée de tomates. Puis verser une goutte de crème de vinaigre balsamique sur chaque tranche également.

4. Raper le parmesan à l'aide d'un économe pour faire des copeaux. Disposer quelques copeaux sur chaque tranche de pain. Peut attendre un peu avant de servir car le jus va imprégner le pain...