Accompagnement : Poêlée d'asperges vertes et de fèves fraîches
Comme une envie de printemps, de nature, de soleil...
Cette poêlée est saine, diététique et elle fera des merveilles avec une simple omelette relevée avec la première ciboulette du jardin ou mettra en valeur une viande au four ou au barbecue.
Accompagnement : Poêlée d'asperges vertes et de fèves fraîches
Préparation : environ 30 minutes. Cuissons : 15 minutes environ
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d'asperges vertes
- 500 g de fèves (avec leurs cosses)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel (Herbamare dans mon cas)
- Poivre
1. Oter les cosses des fèves et les peler à l'aide de la pointe d'un couteau. Faire bouillir de l'eau salée. Blanchir les fèves pendant 3 minutes (elles doivent rester croquantes). Egoutter, les passer sous l'eau froide et réserver.
2. Laver les asperges. Supprimer les bases des asperges sur un centimètre environ (la partie est souvent molle). Couper chaque asperges en trois (voir les photographies).
3. Mettre dans une poêle les asperges coupées, l'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau froide. Faire "rôtir" à feu moyen en mélangeant de temps en temps (ajouter quelques cuillères d'eau si nécessaire pour éviter que les asperges ne dorent trop) pendant 5 à 10 minutes (elles doivent rester légèrement fermes). En fin de cuisson, ajouter les fèves blanchies. Saler et poivrer. Réchauffer quelques minutes. Servir chaud.