Poisson fumé : Harengs fumés marinés à l'huile
Spécialité du terroir normand, le hareng fumé est un met de choix pour les amateurs de poisson au goût prononcé.
Les harengs fumés constituent aliment "bon marché" que l'on trouve facilement au rayon "poisson fumé" des supermarchés.
On les déguste, après avoir été marinés, avec des pommes de terre à l'eau, en salade (la recette de la Salade Dieppoise va être publiée prochainement) ou tout simplement tels quels en entrée.
Bonne découverte.
Poisson fumé : Harengs fumés marinés à l'huile
Préparation : 5 minutes. Temps de macération : 4 à 7 jours
Ingrédients pour 4/5 personnes
- 1 emballage de harengs fumés (200 g soit 4 à 5 filets de harengs)
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- Quelques baies de poivre rose
- 1 feuille de laurier,
- 30 à 40 cl d'huile (olive dans mon cas)
1. Laver, éplucher et couper en rondelles la carotte et l'oignon.
2. Couper les filets en 2 ou 3 morceaux.
3. Mettre dans un bocal (ou un pot de confiture propre), des couches successives de harengs, de carottes et d'oignon. Ajouter les baies de poivre légèrement concassées, la feuille de laurier. Recouvrir d'huile. Fermer.
4. Laisser reposer à l'abri de la lumière et dans un endroit frais (à défaut au réfrigérateur) pendant quelques jours le temps que les filets soient moelleux.
5. Servir avec un peu de marinade relevée d'un peu de vinaigre.