Recette facile, économique, rapide et addict !!! A tester d'urgence. On les sert en dessert, avec le café, au goûter. 

Les carrés se conservent dans une boîte en fer (enfin s'il en reste...)

Source : Blog "Recettes d'une mère de famille nombreuse" (http://www.recettesfamillenombreuse.com/2016/06/carres-aux-amandes-caramel-au-miel.html)

Dessert : Carrés aux amandes, caramel et miel

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour une 30 de carrés

- 1 pâte sablée pur beurre 

- 250 g d'amandes effilées

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 50 g de beurre

- 50 g de sucre

- 50 g de miel

1. Préchauffer le four à 180°C et précuire la pâte  (étalée sur du papier sulfurisé et piquée avec la pointe d'un fourchette) pendant 15 minutes : bien surveiller pour qu'elle ne brûle pas.

2. Mélanger dans une casserole : la crème, le beurre, le sucre et le miel. Réchauffer à feu doux : dès que c'est bien homogène et tiède : ajouter les amandes puis mélanger et éteindre le feu.

3. Quand la pâte est précuite : étaler le mélange aux amandes dessus et enfourner 10 minutes environ (attention il faut surveiller, dès que le dessus est bien doré : c'est prêt).

4. Laisser refroidir et couper en petits carrés.

Gâteau facile, économique, qui se conserve plusieurs jours et élaboré avec moins de matière grasse qu'un gâteau classique en raison de l'adjonction de poudre d'amandes.

Source : Blog "Cookismo.fr" (j'ai apporté des petites modifications)

Dessert : Gâteau au yaourt et aux amandes

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 à 50 minutes.

Ingrédients pour plus d'un dizaine de parts :

- 150 g de farine

- 100 g de beurre fondu

- 100 g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 140 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet levure chimique

1. Mélanger le yaourt avec les deux oeufs et les sucres. Ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique. Ajouter ensuite la poudre d'amandes. Mélanger.

2. Beurrer et fariner un moule à cake (ou un moule à manqué) et y verser la pâte. 

4. Enfourner pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Laisser tiédir avant de déguster.

Voici une recette qui change des traditionnelles salade d'été. C'est le parfait accompagnement pour un barbecue ou alors, pour les végétariens, on y associe un féculent pour en faire un plat complet.

Autre avantage : on peut cuisiner cette recette à l'avance.

Source : Livre "Simplissime. Le livre de cuisine le + facile du monde" de J. F. Mallet

Salade : Poivrons au four en persillade

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 poivrons multicolores

- 8 branches de persil plat

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Herbamare (ou sel normal) et poivre

1. Enfourner les poivrons 35 minutes à 180°C. 

2. Pendant ce temps, laver et hacher le persil. Éplucher et presser l'ail.

3. Quand les poivrons sont cuits, retirer la peau et les pépins, versez le jus de cuisson dans un saladier. Ajouter les poivrons émincés, l'huile, l'ail et le persil. Saler et poivrer. Mélanger.

Dessert facile et rapide à préparer : ils font la joie de petits et des grands  ! A déguster tièdes quand le chocolat est encore chaud c'est encore meilleur.

Variante : on peut remplacer les pépites utilisées dans cette recette par du chocolat haché grossièrement au couteau ou des pépites au chocolat noir, au lait.

Source : Livre "Muffins" de Véronique Cauvin

Dessert : Muffins aux pépites de chocolat blanc et beurre de cacahuète

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

- 2 oeufs entiers

- 120 g de de beurre 

- 1 pot de yaourt nature

- 200 g de pépites de chocolat blanc et beurre de cacahouètes (moitié/moitié)

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis le réserver.

3. Garnir chaque alvéole des moules à muffins en silicone d'une caissette en papier (ou beurrer les moules traditionnels).

4. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une texture  légère et mousseuse. Incorporer la farine et la levure chimique , puis verser le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, puis ajouter les pépites.

5. Remplir les moules aux deux tiers.

6. Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés, dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

7. Sortir les muffins du four et les déguster tièdes.

Une belle idée de tarte gourmande pour utiliser la première rhubarbe de mon jardin. Le mélange acide, sucré et crumble est à tomber... avis aux amateurs.

Attention, précision importante pour la préparation, il faut compter une heure de repo s de la rhubarbe dans du sucre pour enlever le maximum d'eau (par égouttage).

Source : Blog "64K"

Dessert : Tarte rhubarbe façon crumble

Préparation : 30 minutes. Repos : 1 heure. Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

- 600 g de rhubarbe bien fraîche

- du semoule semoule extra fin (pour mariner la rhubarbe)

- une pâte feuilletée

- 100 g de farine

- 70 g de beurre

- 70 g de cassonade blonde

1. Peler la rhubarbe, la couper en tronçons d'un centimètre, les enduire de sucre semoule et laisser égoutter pendant une heure, dans une passoire (elle va perdre beaucoup d'eau, ce qui évite que la pâte soit détrempée à la cuisson). 

2. Déposer la pâte dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette sans la transpercer.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Préparer le crumble. Couper le beurre en petits morceaux, écraser le beurre entre les doigts en le mélangeant en même temps à la farine et à la cassonade. La pâte à crumble est parfaite quand elle s'amalgame quand on la serre dans la main puis s'effite.

5. Déposer la rhubarbe dans le fond de tarte, saupoudrer de crumble, et mettre 30 à 35 minutes au four.

On profite du prix attractif des maquereaux frais pour cuisiner ces rillettes qui peuvent constituer un repas complet si on les accompagne de salade de de pommes de terre à l'eau ou de tartines de pain frais (ou grillé).

On peut également servir ces rillettes à l'apéritif sur des tartines de pain grillé ou des tranches de concombre. On déguste avec du rosé...

La crème fraîche peut être remplacée par de l'huile d'olive.

Source : Inspirée par une fiche recette de Grandfrais

Apéritif  ou entrée : Rillettes de maquereau

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos au frais : 1 heure minimum

Ingrédients pour 4 personnes (en plat principal)

- 500 g de maquereau frais

- 2 carottes

- 3 branches de thym

- 1/2 bouquet d'estragon (doser la quantité suivant vos goûts)

- Le jus d'un citron

- 2 cuillère à soupe de Savora (moutarde douce)

- 150 g de crème fraîche (ou plusieurs cuillères à soupe d'huile d'olive)

- Sel (Herbamare) et poivre

1. Éplucher et couper deux carottes et deux échalotes en gros cubes. 

2. Plonger les maquereaux entiers, les échalotes, les carottes, le sel, le thym dans une casserole d'eau. Porter à ébullition. Dés que l'eau bout et que les maquereaux ont blanchi, éteindre le feu. Laisser reposer pendant 15 minutes (à couvert) puis sortir les maquereaux.

3. Retirer la peau des maquereaux puis émietter la chair (en ayant oter les arêtes) du bout des doigts.

4. Ajouter le jus de citron, 2 échalotes hachées, l'estragon haché (doser selon vos goûts), la crème fraîche. Assaisonner. Rectifier la consistance à votre convenance avec un peu de bouillon de cuisson des maquereaux. Mettre au frais jusqu'au service.

Voici une recette idéale pour accompagner vos futurs barbecues. D'autre part, on profite de la pleine saison des asperges vertes.

On peut également en faire un plat complet en les mariant à des féculents (quinoa, pâtes, boulgour...).

Ce plat présente l'avantage d'être sain et peu calorique tout en restant gourmand.

Accompagnement : Asperges vertes et brocolis sautés à l'huile d'olive

Préparation : 15 minutes environ. Cuissons : 20 minutes environ

Ingrédients pour 4 à 6  personnes :

- 1 botte d'asperges vertes

- 1 tête de brocoli

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel (Herbamare), poivre

1. On pèle les asperges après avoir coupés les bases. On rince et on fait blanchir à l'eau bouillante salée 4 minutes (les asperges doivent être semi-cuites). On égoutte.

2. On sépare les têtes du bouquet de brocoli. On rince. On fait cuire à l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes (les brocolis doivent être cuits mais rester encore croquants). On égoutte.

3. On fait chauffer l'huile d'olive dans une poêle et on ajoute les légumes que l'on fait rôtir pendant 4 minutes. On sale, poivre et on sert chaud.

Ce soir, je ne vous propose pas réellement de recette détaillée mais un petit explicatif pour faire une sauce maison simple et délicieuse.

En cette saison, on trouve des asperges fraîches et à prix raisonnable (environ 5 Euros le kilo pour des asperges françaises).

Ma sauce préférée pour les accompagner est un mélange de crème fraîche liquide (bien froide), de jus de citron, de sel (avec de l'Herbamare c'est excellent), du poivre et de la ciboulette (du jardin si possible) ciselée. 

On bat la crėme avec tous les ingrédients sauf la ciboulette que l'on ajoute à la fin. 

On sert avec les asperges de préférence tièdes. Régalez-vous !

Voici une belle recette de notre terroir français ! On se régale avec, au final, peu d'ingrédients naturels. Et comme, j'aime découvrir les recettes de morue traditionnelles...

La recette est composée d'un gratin de pommes de terre cuites à l'eau, agrémentées de morue effeuillée à la persillade.

Source : site de l'Office de Tourisme de Brive La Gaillarde.

Plat complet : Morue aux pommes de terre à la briviste

Préparation : 30 minutes. Cuissons : 50 minutes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1,2 kg de morue

- 1,5 kg de pommes de terre (à cuire = chaire ferme)

- 1 oignon

- 1 clou de girofle

- 5 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de cerfeuil

- 2 feuilles de laurier

- 20 cl d'huile d'olive (ou arachide) + noix (si vous en  avez)

- Poivre blanc

1. La veille : dessaler la morue, peau en haute, dans de l'eau froide.

2. Le lendemain : la rincer abondamment à l'eau froide. Placer la morue égouttée dans une casserole d'eau froide avec l'oignon piqué du clou de girofle, les feuilles de laurier. Mettre sur feu doux à découvert, dès les premiers frémissements, stopper la cuisson. Couvrir et laisser pocher 10 minutes. Egoutter le poisson, laisser refroidir. Retirer les arêtes et la peau.

3. Brosser les pommes de terre. Les cuire à l'eau 20 à 30 minutes. Les égoutter, les laisser juste assez tiédir pour pouvoir les peler.

4. Peler les gousses d'ail, retirer le germe, les hacher finement. Laver le  persil et le cerfeuil, les éponger, les ciseler finement. Mélanger ces trois ingrédients.

5. Détailler les pommes de terre en rondelles. Dans un plat à grain, badigeonner le fond avec un mélange des 2 huiles (ou seulement huile d'olive). Etaler une couche de pommes de terre dans le fond. Ajouter la morue effeuillée et de la persillade au cerfeuil; Remplir le plat en alternant les ingrédients. Terminer par une couche de pommes de terre. Poivrer chaque couche. Arroser d'huile (qui pénétrera entre les couches).

6. Cuire dans le four pendant 30 minutes à 200°C (le dessus doit être doré). Servir chaud.

Super idée de pizza pour l'apéritif. Rapide à faire et à cuire.

Source : fiche recette "Grandfrais"

Apéritif ou plat : Pizza blanche Trévise Mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes (si plat principal) ou 4 à 6 personnes en apéritif :

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 9 minutes

- 1 pâte à pizza prête à l'emploi (dans mon cas) ou pâte faite maison

-  1 boule de mozzarella

- 1 trévise coupées en tranches

- 16 tomates cerise coupées en deux

- Huile d'olive

- Sel (Herbamare pour les tomates cerise)

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Dérouler la pâte à pizza sur le papier sulfurisé. Badigeonner la pâte d'huile d'olive et enfourner 10 minutes.

3. A la sortie du four, parsemer votre pizza de trévise, de tomates cerise coupées en deux (saupoudrées d'Herbamare) et de tranches de mozzarella. Déguster chaud.