Terre et Mar

11 novembre 2020

Pâte de coings façon portugaise. Marmelade de coings

Voici encore une recette portugaise que faisait souvent ma maman. Ma maman réalisait cette recette tous les automnes. On place cette marmelade dans des contenants type bols ou assiette à soupe : on coupe des tranches verticales que l’on déguste tout l’automne...

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Tags: économique, Cuisine portugaise

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11 septembre 2020

Gelée de mûres sauvages des Gets (sans pépins)

Hier, j’ai fait une petite randonnée aux Gets. En même temps, j’ai ramassé des mûres, dont la saison débute à peine dans nos chères montagnes. Ce matin, mon petit déjeuner était composé de gateau de savoie accompagné de cette gelée. Miam ! Un plaisir...

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Tags: cuisine française, économique

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26 mars 2020

Pâte brisée : Quantités pour faire une pâte pour un moule de 26 cm de diamètre

J'ai trouvé une recette de pâte brisée pour mon moule à tarte salées qui fait 26 centimètres de diamètre. Après test, elle est excellente ! Je la garde pour mes futures tartes salées. Ici, j'ai fait une quiche poireaux, lardons, Crottins de Chavignol....

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Tags: cuisine française, économique, facile

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8 mai 2019

Gelée de fleurs de pissenlits (Cramaillotte ou Miel de Pissenlits)

Cette année, j'ai essayée de faire cette gelée que je ne connaissais pas ici en Haute-Savoie. Le goût de cette gelée fait penser au miel. On peut la déguster sur des tartines, dans des yaourts ou alors avec du fromage (chèvre ou ici à la montagne du Beaufort...)....

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Tags: cuisine française, économique, terroir, printemps

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30 avril 2019

Boutons d'ail des ours au vinaigre et aux aromates

C'est le moment en Haute-Savoie à 640 mètres d'altitude de ramasser des boutons floraux d'ail des ours pour les mettre en conserve ! Vous obtiendrez un condiment doux et savoureux. Source : Plusieurs blogs sur le net Boutons d'ail des ours au vinaigre...

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Tags: économique, terroir

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15 avril 2019

Sapinette de Haute-Savoie

Avec le printemps qui arrive ici à 700 mètres d'altitude, on va bientôt pouvoir faire de la sapinette. C'est une vieille recette de liqueur de bourgeons de sapins que l'on laisse macérer pendant plusieurs jours pour la déguster en hiver. On lui prête...

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Tags: terroir, cuisine savoyarde

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9 mars 2015

Astuce pour utiliser des framboises congelées : Salade de fruits frais au coulis de framboises

Voici une idée pour utiliser les framboises du jardin congelées cet été. Je vous livre simplement le fil conducteur de la recette. J'ai imaginé cette recette pour un repas de parents d'élèves, le plat a été entièrement dévoré, je n'ai même pas pû y goûter....

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Tags: diététique, économique, terroir, Découverte, sain

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28 octobre 2014

Tomates séchées maison au four, conservées dans l'huile d'olive

En ce mois d'octobre 2014, les tomates françaises sont encore très parfumées et muries au soleil, on peut donc faire des tomates séchées maison au four traditionnel. Le résultat est "bluffant" : moelleux surprenant et une qualité bien supérieure aux produits...

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Tags: économique, huile d'olive, facile, été

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16 septembre 2014

Confiture de fraises d'automne !

Samedi, Grandfrais proposait deux kilos de fraises françaises (d'automne !!!) au prix de 9,80 Euros. Les fraises étaient bien fraîches, souvent de petite taille mais avec un délicieux parfum de "fraise". J'ai saisi ma dernière occasion de faire, cette...

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Tags: économique, facile

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9 juillet 2014

Confiture : Gelée de groseilles

Cette année, les groseilles sont magnifiques... Avec deux kilogrammes de jus, j'ai fait onze pots de 400 g environ. Confiture : Gelée de groseilles Ingrédients : 750 g de sucre cristallisé par litre de jus (lire la recette) 1. Laver et ébouillanter les...

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Tags: cuisine française, économique, terroir, facile

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