Plat : Quiche à la normande (pommes, camembert, cidre, crème fraîche)
Inspiration trouvée sur le site de Caillebotte (http://maptitecantine.canalblog.com/) où je vais très souvent car j'aime la cuisine de cette femme généreuse.
Cette recette regroupe quelques symboles de la gastronomique normande : la pomme, le camembert, le cidre et la crème fraîche. Leur association est réussie. Quiche que je referai sans problème, préparation et ingrédients faciles à retenir (c'est pratique pour faire les courses et gagner du temps).
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Quiche normande (pommes, camembert, cidre, crème fraîche)
Ingrédients pour 8 personnes :
- Pâte brisée (ou un emballage prêt à l'emploi) :
. 250 g de farine + farine pour le plan de travail et le moule
. 1/2 cuillère à café de sel
. 1 jaune d'oeuf
. 5 cl d'eau
. 125 g de beurre + beurre pour le moule
- 1 camembert
- 2 pommes (j'ai pris des Canada, les Granny Smith doivent apporter de l'acidité : à essayer)
- 1 oignon
- 150 g de lardons nature
- 5 cl de cidre brut
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche, 10 cl de lait
- Ciboulette
1. Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, ajouter le sel, le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger (avec les mains c'est mieux) puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Former une boule de pâte et réserver au réfrigérateur. Si vous utilisez une pâte prête à l'emploi : passer directement à l'étape n°2.
2. Préchauffer votre four à 180°C.
3. Eplucher et hacher l'oignon ; éplucher et couper les pommes en fines tranches : couper le camembert en lamelles.
4. Dans une poêle, faire rissoler ensemble l'oignon haché et les lardons : ajouter le cidre et cuire jusqu'à complète évaporation du cidre.
5. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème fraîche. Ajouter la ciboulette lavée et ciselée.
6. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et fariné ; disposer les tranches de pommes dans le fond, recouvrir du mélange "oignon, lardons" puis répartir les lamelles de camembert, verser ensuite l'appareil à quiche.
7. Cuire à four chaud 180°C pendant 30 minutes.